食物環(huán)境衛(wèi)生署(食環(huán)署)食物安全中心(中心)最近進(jìn)行兩項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查,分別評(píng)估飯盒及需翻熱的預(yù)先包裝食物含致病菌的情況,五百個(gè)樣本全部通過檢測(cè)。
中心發(fā)言人今日(六月二十一日)公布有關(guān)檢測(cè)結(jié)果時(shí)說:「中心在四月至五月期間,從多間食物制造廠、便利店、超級(jí)市場(chǎng)及其他零售點(diǎn),抽取三百個(gè)飯盒和二百個(gè)需翻熱的預(yù)先包裝食物樣本作致病菌檢測(cè),包括副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及臘樣芽孢桿菌等。」
雖然調(diào)查結(jié)果全部滿意,但發(fā)言人提醒需訂購(gòu)飯盒的學(xué)校及院舍,應(yīng)向可靠及已獲食環(huán)署簽發(fā)有效牌照的食物制造廠訂購(gòu)飯盒。
他說:「夏季炎熱及潮濕的天氣,有利各種致病菌在食物中滋生。為免發(fā)生食物中毒事故,飯盒應(yīng)存放在保溫箱內(nèi),并將溫度保持在攝氏六十度以上,食用時(shí)才取出。盡量縮短貯存的時(shí)間,飯盒從保溫箱內(nèi)取出后應(yīng)盡快食用,避免在飯盒送抵進(jìn)食地點(diǎn)后再作繁復(fù)的處理程序。」
此外,學(xué)校及院舍負(fù)責(zé)人亦應(yīng)避免為年幼兒童、長(zhǎng)者或其他免疫力較低人士提供一些風(fēng)險(xiǎn)較高的食物,例如魚生、壽司等冷盤,或未徹底清洗的新鮮蔬果等。
發(fā)言人并提醒食物業(yè)界,生產(chǎn)食物的過程應(yīng)遵從「食物安全五要點(diǎn)」:選擇安全的原材料;保持雙手和用具清潔;分開處理生及熟的食物;徹底煮熟食物;及把食物存放于安全溫度(即熱食保持在攝氏六十度以上,冷凍食物存放在攝氏四度或以下,以及冷藏食物存放在攝氏負(fù)十八度或以下)。另外亦應(yīng)避免過早配制食物。
他說:「消費(fèi)者應(yīng)向衛(wèi)生和可靠的商戶購(gòu)買食物。購(gòu)買飯盒后,或?qū)㈩A(yù)先包裝食物按包裝指示徹底翻熱后,宜盡快食用。不要購(gòu)買那些包裝破損或沒有適當(dāng)冷藏的需翻熱預(yù)先包裝食物。如發(fā)現(xiàn)食物有異樣,亦不應(yīng)食用。于飯前亦須徹底清洗雙手。」
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