食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息,臺(tái)灣金門一家企業(yè)以在地芋頭制成牛軋?zhí)?/a>,讓金門農(nóng)產(chǎn)品走出廚房成伴手禮,走向兩岸,甚至世界各地。
業(yè)內(nèi)人士表示,金門農(nóng)工在餐飲食品領(lǐng)域很用心,也有很好的基礎(chǔ),因此使用學(xué)校提供的食材,由公司陳姓顧問經(jīng)數(shù)個(gè)月研制成芋頭牛軋?zhí)恰?/p>
芋頭牛軋?zhí)怯蓤?jiān)果與芋頭制成,業(yè)者稱堅(jiān)果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術(shù)問題,堅(jiān)果添加過多會(huì)蓋過芋頭,兩者比率要適當(dāng);芋頭含水量要適當(dāng),才不會(huì)造成牛軋?zhí)欠啪煤蟀c軟。