一、抽檢概況
近期，廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、便利店等流通環(huán)節(jié)銷售的餅干進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、水分、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、脫氫乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鋁、三聚氰胺、二氧化硫殘留量、酸度/堿度、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、等。共計(jì)抽取樣品69批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格68批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為98.6％。
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食品類別 |
抽取樣品 批次 |
實(shí)物質(zhì)量 合格批次 |
實(shí)物質(zhì)量 合格率 |
實(shí)物質(zhì)量 不合格項(xiàng)目 |
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餅干 |
69 |
68 |
98.6％ |
霉菌計(jì)數(shù) |
二、不合格情況分析
本次餅干抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目有:霉菌計(jì)數(shù)。
霉菌指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。霉菌指標(biāo)直接關(guān)系到消費(fèi)者的食用衛(wèi)生、安全問(wèn)題，應(yīng)嚴(yán)格控制。食用霉變的食物后很可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害，輕則腹瀉，重則引起呼吸道、過(guò)敏性等疾病。由于霉素對(duì)溫度有頑強(qiáng)的耐受力，因此經(jīng)霉菌污染的食物不能吃。在生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，加工過(guò)程中溫度、空氣因子、水分等參數(shù)控制不到位，包裝密封性不好，人員衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境、包裝間空氣中含微生物因子，商品運(yùn)輸、貯存的環(huán)境條件達(dá)不到要求等均可能導(dǎo)致餅干霉菌超標(biāo)。
三、消費(fèi)提示
目前，廣州市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)注意：
一是到正規(guī)的渠道購(gòu)買。盡量到一些信譽(yù)較好的賣場(chǎng)購(gòu)買，大商場(chǎng)、超市經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證，不要購(gòu)買無(wú)中文標(biāo)簽或無(wú)合法來(lái)源的“進(jìn)口”食品。
二是選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意單個(gè)包裝要密封完好無(wú)破損；看餅干標(biāo)簽是否標(biāo)示食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容；盡可能選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
三是購(gòu)買的產(chǎn)品注意要按標(biāo)簽提示的貯存條件存放，開(kāi)封后應(yīng)盡快食用。
附件：不合格食品信息匯總表
附件
不合格食品信息匯總表
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樣品 名稱 |
標(biāo)稱商標(biāo) |
型號(hào)規(guī)格 |
生產(chǎn)日期或批號(hào) |
標(biāo)稱生產(chǎn)單位 |
生產(chǎn)單位 地址 |
實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目 |
食品 類別 |
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驚奇脆片餅干（起士味） |
Aji |
200g/袋 |
20140113 |
東莞市味之旅食品有限公司 |
東莞市東城區(qū)余屋正坑工業(yè)區(qū) |
霉菌計(jì)數(shù) |
餅干 |
地區(qū)：
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