為打擊不法商販，讓老百姓吃上放心牛肉，光澤縣局堅持“三個(gè)突出”，重拳整治“注水牛肉”，轄區市場(chǎng)上已基本無(wú)注水牛肉，得到當地黨委政府高度認可和社會(huì )各界的一致好評。

    一、突出宣傳引導。一是勤指導。執法人員組織轄區農貿市場(chǎng)負責人及肉制品銷(xiāo)售業(yè)主召開(kāi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)座談會(huì )6場(chǎng)186人次，結合《食品安全法》等法律法規要求，講解注水牛肉危害性，要求經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)落實(shí)好食品安全第一責任人的責任，簽訂《不銷(xiāo)售注水牛肉責任書(shū)》58份。二是抓宣傳。與各級媒體平臺溝通聯(lián)系，通過(guò)報刊雜志、電視臺、LED顯示屏刊發(fā)、播出各類(lèi)禁售、禁買(mǎi)注水牛肉的廣告700多條次。三是促自律。通過(guò)建立電子檔案，采取分級管理模式，并通過(guò)評選“放心牛肉”攤點(diǎn)，引導業(yè)主自查自律。

    二、突出職能監管。一是嚴把肉品準入關(guān)。每月對20組牛肉進(jìn)行抽樣檢測，嚴格監督屠宰場(chǎng)做好臺賬登記和管理，開(kāi)齊票證（一頭一票制），并指定專(zhuān)人督促，定期檢查肉品經(jīng)營(yíng)者是否落實(shí)好進(jìn)貨檢查驗收、索證所票和臺賬管理制度，檢查市場(chǎng)內的肉品是否具有“兩證”（動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證），在政府定點(diǎn)屠宰場(chǎng)安裝攝像頭28個(gè)，對縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、牛肉銷(xiāo)售市場(chǎng)、牛肉檢疫進(jìn)行24小時(shí)不間斷監控。二是建立市場(chǎng)巡查登記專(zhuān)用臺帳。將檢查情況錄入表格系統，建立電子檔案，采取分級管理模式。三是抓好“兩個(gè)結合”。一方面與市場(chǎng)信用分類(lèi)監管工作相結合，對屢教不改者加強監管力度，并降低其信用等級；另一方面與創(chuàng )建誠信市場(chǎng)結合，通過(guò)市場(chǎng)檢查、評選“放心牛肉”攤點(diǎn)，增強肉制品經(jīng)營(yíng)者社會(huì )榮耀感。

    三、突出社會(huì )監督。一是推行檢舉獎勵制度。通過(guò)公開(kāi)舉報申訴電話(huà)等方式開(kāi)辟舉報渠道，發(fā)動(dòng)社會(huì )群眾參與到注水牛肉整治工作中。二是推行信息披露制度。對銷(xiāo)售摻雜使假牛肉注水兩次以上的經(jīng)營(yíng)者，通過(guò)媒體進(jìn)行曝光。三是建立聯(lián)合執法制度。聯(lián)合衛生、畜牧水產(chǎn)、公安等部門(mén)開(kāi)展“凌晨行動(dòng)”專(zhuān)項執法，對“黑窩點(diǎn)”和死角巷道私屠濫宰違法行為進(jìn)行嚴厲打擊，全面凈化牛肉市場(chǎng)。