春節(jié)臨近，為加強春節(jié)期間餐飲單位的食品安全管理，預防食物中毒、食源性疾病的發(fā)生，2月5日，蘭溪針對年夜飯及節(jié)日期間食品安全，召開了“安全祥和年夜飯約談會”，對15家“年夜飯”和集體聚餐承辦單位進行了集中約談。

    約談會上，該局向與會的15家大型餐飲單位負責人通報了“春安行動”當中餐飲服務(wù)行業(yè)存在的一些不按要求持證、亮證，經(jīng)營環(huán)境及設(shè)施欠達標等主要問題，提出春節(jié)期間加強進貨查驗、加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、涼菜風險控制、餐廚廢棄物等方面的管理。

    針對節(jié)日期間人流量大，就餐人員數(shù)量增多情況，該局要求與會單位：一要統(tǒng)一思想，提高認識。要高度重視食品安全工作，要認識到“嚴管”是食品行業(yè)的新常態(tài)，要自覺遵守食品安全法律、法規(guī)。二是要正視問題，認真整改。根據(jù)存在的問題，認真查找原因，并依照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》相關(guān)要求抓好整改。三是要加強培訓，提高水平。各餐飲服務(wù)單位要制定培訓計劃，采取“走出去、請進來”等方式加強食品從業(yè)人員的培訓，切實提高從業(yè)人員食品安全知識、法律意識和操作技能，切實做好節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全工作十項要求。會后，該局與各單位簽訂了“安全祥和年夜飯承諾書”，并發(fā)放了《2015年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全約談意見書》。

    下步，該局將對年夜飯供餐單位進場現(xiàn)場檢查。