據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年除夕臺(tái)州全市酒店共承接年夜飯1萬(wàn)余桌，就餐人數(shù)達(dá)10余萬(wàn)人。為確保春節(jié)期間年夜飯餐飲安全，臺(tái)州市局從五個(gè)方面加強(qiáng)節(jié)日餐飲服務(wù)監(jiān)管。

    一是加強(qiáng)承接單位培訓(xùn)。召開(kāi)2015年春節(jié)餐飲食品安全工作會(huì)議，對(duì)參會(huì)酒店管理人員進(jìn)行培訓(xùn)并與其簽訂《“年夜飯”衛(wèi)生安全責(zé)任狀》。

    二是開(kāi)展“年夜飯”供餐備案。對(duì)集體聚餐10桌以上或“年夜飯”訂座10桌以上的酒店，實(shí)行供餐登記制度，做好主客姓名、菜譜等登記工作，供應(yīng)的菜肴留樣保存48小時(shí)。

    三是復(fù)核大中型餐飲單位的供餐能力。要求各大中型餐飲單位對(duì)照餐飲服務(wù)許可證發(fā)放要求進(jìn)行自查的基礎(chǔ)上，對(duì)大中型餐飲單位的供餐能力復(fù)核。

    四是餐飲單位食品安全狀況檢查。對(duì)年夜飯供餐單位進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)檢查食品加工制作過(guò)程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等現(xiàn)象，對(duì)存在問(wèn)題的年夜飯供餐單位提出整改意見(jiàn)并開(kāi)展回頭看。

    五是嚴(yán)格落實(shí)應(yīng)急值守。落實(shí)24小時(shí)值班制度和突發(fā)事件報(bào)告制度，安排值班人員，加強(qiáng)對(duì)食品安全的動(dòng)態(tài)管理。通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)向社會(huì)公布舉報(bào)投訴電話。