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　　【食品抽檢信息】本期公布的抽檢食品共1423批次，其中合格食品1393批次，占97.9%；不合格食品30批次，占2.1%（具體產(chǎn)品抽檢信息見附件）。各監(jiān)管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報相關(guān)監(jiān)管部門，對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進行查處。

　　市農(nóng)業(yè)局2015年1月份在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)全面開展蔬菜農(nóng)藥殘留、生豬“瘦肉精”等畜禽違禁藥物檢測。2015年1月份累計監(jiān)測（含速測）種植業(yè)產(chǎn)品18943份，合格率99.8%；畜禽產(chǎn)品108236份，合格率100%。

　　市食品藥品監(jiān)管局近期對各類春節(jié)應(yīng)節(jié)食品進行了抽檢，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對食用植物油、速凍面米食品等8類應(yīng)節(jié)食品進行了節(jié)前專項抽樣檢驗，共抽查508批樣品，經(jīng)檢驗實物質(zhì)量不合格12批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.4%。在流通環(huán)節(jié)中對糧食加工品、乳制品、肉制品、食用油、調(diào)味品、酒類、糖果制品、炒貨食品及堅果制品等食品進行抽樣檢驗，共抽取樣品855批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量不合格18批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.1%。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中對火鍋底料進行抽樣檢驗，共抽取樣品60批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量抽檢合格率100%。

　　【監(jiān)管動態(tài)】

　　2015年1月份，農(nóng)業(yè)行政主管部門和食品藥品監(jiān)管部門部署元旦春節(jié)前食用農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，以乳制品、肉制品、食用油、節(jié)日糕點等節(jié)令性和熱銷食品為重點品種，強化監(jiān)督檢查，深入開展監(jiān)督巡查，嚴格抓好專項整治，全市食用農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全穩(wěn)定可控，未發(fā)生食用農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全事故。

　　市農(nóng)業(yè)部門在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中開展食用農(nóng)產(chǎn)品節(jié)前檢查，（一）配合完成農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一次例行監(jiān)測抽樣任務(wù)，抽取樣品123份；配合完成春節(jié)前省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)急監(jiān)督抽查任務(wù)，抽取樣品25份，全部合格；組織開展春節(jié)期間市級種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，抽查24家企業(yè)（合作社），抽取蔬菜樣品51份，全部合格。（二）開展元旦春節(jié)期間畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管及重大動物疫病防控專項行動，全市出動執(zhí)法人員1199人次，檢查養(yǎng)殖場（廠、戶）403個，檢查獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)115個，無害化處理生豬138頭，立案查處案件1宗。（三）組織開展春節(jié)前生鮮乳專項監(jiān)測及監(jiān)督巡查工作，深入全市各乳品生產(chǎn)企業(yè)、生鮮乳收購站和奶牛養(yǎng)殖場進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，并抽取48批次生鮮乳樣品送檢。（四）組織開展春節(jié)前漁業(yè)安全生產(chǎn)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管大檢查，局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊分組在全市范圍對重點漁業(yè)苗種場、養(yǎng)殖場開展大檢查活動，排查清除漁業(yè)安全隱患，共檢查15家養(yǎng)殖場（企業(yè)），未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用投入品情況。（五）組織開展春節(jié)前全市綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。要求相關(guān)企業(yè)組織開展生產(chǎn)自查自糾工作，確保節(jié)日期間產(chǎn)品質(zhì)量安全和有效供應(yīng)。組織開展綠色、有機食品專項檢查，共檢查綠色食品產(chǎn)品37個，有機食品產(chǎn)品65個，產(chǎn)品用標規(guī)范率100%，抽取綠色食品樣品10個并送檢。（六）出動執(zhí)法人員264人次開展草莓生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險隱患排查，對全市重點鎮(zhèn)（街）、基地（種植場）草莓生產(chǎn)農(nóng)藥購買、使用、生產(chǎn)記錄登記情況等進行監(jiān)督檢查，并進行用藥安全教育宣傳，共檢查草莓種植場33家，未發(fā)現(xiàn)使用禁用、限用農(nóng)藥行為，現(xiàn)場責(zé)令5家農(nóng)藥使用記錄登記不規(guī)范種植場限期整改。

　　市食品藥品監(jiān)督管理部門在各環(huán)節(jié)開展春節(jié)前及“兩會”期間食品安全檢查。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，對節(jié)日市場消費量大以及群眾日常生活必需品如食用油、炒貨、糕點等應(yīng)節(jié)食品的生產(chǎn)企業(yè)開展突擊飛行檢查，檢查企業(yè)是否保持許可資質(zhì)的情況及落實食品安全主體責(zé)任的情況，是否按照規(guī)范的要求組織生產(chǎn)，重點查看企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、出廠放行及銷售等全過程質(zhì)量安全控制是否有效；是否存在使用過期原料或使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的行為。在流通環(huán)節(jié)中，部署各區(qū)（縣級市）局結(jié)合農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項整治行動、校園周邊食品安全專項整治，繼續(xù)加大春節(jié)期間食品市場安全監(jiān)管力度，加強對食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場、商場、超市、展覽會和展銷會等應(yīng)節(jié)食品集中交易場所及車站、旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)內(nèi)食品銷售店檔的檢查，嚴厲查處銷售假冒偽劣、摻雜摻假、過期霉變、虛假生產(chǎn)日期、來歷不明等問題食品以及銷售“三無”食品、過期食品、無中文標簽標識進口食品等違法行為，突出對食用油、肉制品、糖果等大宗應(yīng)節(jié)食品的監(jiān)管。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中，在全市范圍內(nèi)開展春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全暨學(xué)校食堂督導(dǎo)檢查，對發(fā)生過諾如病毒感染性腹瀉的學(xué)校食堂、交通樞紐、旅游景點、花市周邊餐飲單位及承接年夜飯、宴會的大型餐飲服務(wù)單位進行重點檢查，督促落實有關(guān)食品安全制度；組織對學(xué)校集體食堂開展為期2周的拉網(wǎng)式檢查和整治，全市共出動執(zhí)法人員7127人次，部門聯(lián)合檢查350次，檢查學(xué)校食堂2419間，集體用餐配送單位22間次，出具《監(jiān)督意見書》1602份、《責(zé)令改正通知書》95份；并完成省委十一屆四次全會等食品安全專項監(jiān)督檢查工作。在保健食品監(jiān)管工作中，出動執(zhí)法人員826人次，檢查保健食品生產(chǎn)企業(yè)7家次，保健食品經(jīng)營企業(yè)349家次，立案1宗，結(jié)案2宗。

　　【典型案例】

　　1月16日，市公安局食藥偵支隊經(jīng)過前期縝密偵查，在白云區(qū)滘心村某廠棚內(nèi)搗毀一個生產(chǎn)假洋酒的黑窩點，現(xiàn)場抓獲吳某利等3名犯罪嫌疑人，查獲假冒“黑牌威**忌”、“馬**利名士”、“軒**詩XO”、“伏**加”、“皇**禮炮”等品牌洋酒共254瓶，制假灌裝機、扣蓋機2臺，各種原料及包材一大批，累計涉案金額人民幣140多萬元。目前，吳某利等3名犯罪嫌疑人因涉嫌假冒注冊商標罪已被依法刑事拘留，案件正在進一步審查中。

　　【風(fēng)險分析】

　　1.本期抽檢發(fā)現(xiàn)部分肉制品、水產(chǎn)制品、糕點、炒貨食品及堅果制品、豆制品等微生物指標不符合標準要求。菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母等都是評價食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標。微生物指標一般反映食品被細菌污染的程度，食品中的微生物污染可能來自食品生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)。菌落總數(shù)超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求。造成微生物超標的原因可能有以下幾種：一是原材料衛(wèi)生狀況不達標；二是生產(chǎn)工藝控制不嚴；三是生產(chǎn)環(huán)境比較差；四是產(chǎn)品包裝密封性不好；五是運輸、貯藏、銷售的環(huán)境條件達不到要求。

　　2.在本期抽檢中發(fā)現(xiàn)部分肉制品、瓜子產(chǎn)品過氧化值超出標準要求。過氧化值和酸價是衡量含油脂食品（如肉制品、炒貨，油炸類糕點）氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，產(chǎn)品貯存不當（如高溫、光照等）或者貯存時間過長，就會使得油脂氧化酸敗，分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，這不僅使商品的色、香、味發(fā)生改變，而且酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

　　3.在本期抽檢中有1批次食用油檢出黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用。如果使用劣質(zhì)的原料生產(chǎn)，如霉化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，就有可能造成黃曲霉毒素超標。

　　4.在本期抽檢中有1批次油炸類花生的鋁殘留量不符合標準。鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會導(dǎo)致急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家標準就會對人體造成危害。而造成鋁殘留量超標的原因是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。

　　【消費提示】

　　提醒消費者購買應(yīng)節(jié)食品時要注意：

　　1.選購酒類產(chǎn)品時，應(yīng)優(yōu)先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)商品。生產(chǎn)商知名度和銷售商信譽度高的產(chǎn)品，質(zhì)量較為可靠，感官品質(zhì)、理化指標較佳。不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的酒類商品。因為這些商品可能在采購原料、生產(chǎn)加工過程中不符合衛(wèi)生要求。

　　2.選購含油脂食品時，應(yīng)該盡量選擇生產(chǎn)日期較新鮮的產(chǎn)品，不要等到接近保質(zhì)期時才食用；打開包裝后宜盡快吃完，如食用量不多應(yīng)選擇購買小包裝產(chǎn)品，避免長時間存放；開封的食品應(yīng)加蓋或密封保存，存放在溫度低的地方，避免爐灶等熱源和日光曬等直接影響，以免加快油脂酸敗。

　　3.選購炒貨食品及堅果制品時，要注意查看外觀，產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時，謹慎購買經(jīng)過夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因為經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。

　　附件：1.廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息

　　2：廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗實物質(zhì)量合格產(chǎn)品信息.zip

　　廣州市食品安全委員會辦公室

　　廣州市公安局

　　廣州市農(nóng)業(yè)局

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2015年2月10日

附件1

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息

表1.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息

序號	產(chǎn)品名稱	商標	規(guī)格型號	生產(chǎn)日期或批號	標稱生產(chǎn)單位	標稱生產(chǎn)單位地址	不合格項目	標準值	實測值
肉制品
1	臘肉	——	稱量銷售	2014-12-08	廣州秋實食品有限公司	廣州市從化呂田鎮(zhèn)安山村新和社7號	過氧化值	≤0.50 g/100g	1.09 g/100g
糖果制品
1	棉花糖	恒森園	73g/袋	2014-11-09	廣州市恒森園食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)神山工業(yè)區(qū)珠水一路32號	干燥失重	≥14.0 g/100g	12.6 g/100g
2	QQ果味糖	百果匯	50g/個	2014-11-01	廣州市百仁食品有限公司	廣州市荔灣區(qū)龍溪蟠龍村21號龍溪村倉儲物流中心A區(qū)廠房A壹棟地下之二	干燥失重	≤5.0 g/100g	8.3 g/100g
酒類
1	枸杞山藥酒	潭州大橋牌	500mL/瓶	2014-11-5	廣州市番禺潭州放馬酒廠	廣州市南沙區(qū)大崗鎮(zhèn)馬前村潭州大橋邊	總糖	≤300 g/L，標簽標示值為7.0*±10%	62.3 g/L
水果制品
1	番茄干	果味平生	220g/瓶	2014-12-13	廣州市果味平生食品有限公司	廣州市荔灣區(qū)橋中西海南路10號自編2號	二氧化硫殘留量	≤0.35 g/kg	2.54 g/kg
炒貨食品及堅果制品
1	葵瓜子	——	稱重銷售	2014-11-02	廣州市千龍食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)崗泰路長崗路段一段一區(qū)2號	大腸菌群	≤30 MPN/100g	230 MPN/100g
2	老酒鬼花生（油炸類）	旺中順	稱量銷售	2014-11-01	廣州嘉仕頓食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)水瀝村長嶺街大苑路12號	鋁的殘留量	不得檢出	43.8 mg/kg
3	原味瓜子	——	稱重銷售(散裝)	2014-12-17	廣州市佳輝食品有限公司	廣州市白云區(qū)人和鎮(zhèn)建南村新鎮(zhèn)莊路自編2號	過氧化值	≤0.50 g/100g	0.68 g/100g
4	頂好瓜子	——	20kg/包	2014-12-16	廣州市賴氏食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)神山管理處石南路89號	過氧化值	≤0.50 g/100g	0.90 g/100g
5	瓜子	——	稱量銷售（散裝）	2014-12-10	廣州市廣財記食品有限公司	廣州市白云區(qū)石井街龍湖村龍滘路1018號	過氧化值	≤0.50 g/100g	0.72 g/100g
6	花生碎	酷奇	4kg/包	2014-12-08	廣州市創(chuàng)康食品有限公司	廣州市從化太平鎮(zhèn)牛心嶺168號	大腸菌群	≤30 MPN/100g	90 MPN/100g
7	紅瓜子	東興	20kg/箱	2014-12-14	廣州東興農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司	廣州市番禺區(qū)大龍街茶東村東盛路11號	胭脂紅	不得檢出	0.036 g/kg

表1.2 流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息

序號	產(chǎn)品名稱	商標	規(guī)格型號	生產(chǎn)日期或批號	標稱生產(chǎn)單位	標稱生產(chǎn)單位地址	不合格項目	標準值	實測值
肉制品
1	野山椒鳳爪	盛龍緣	16g/包	2014-10-23	長沙市雨花區(qū)蒼南盛龍食品廠	長沙市雨花區(qū)黎托鄉(xiāng)川河村張家屋組	菌落總數(shù)	醬鹵肉：≤80 000 CFU/g	1.4×105 CFU/g
2	山椒鳳爪	——	70g/包	2014-06-01	藁城市馨香食品廠	藁城市東蒲城工業(yè)園區(qū)	菌落總數(shù)	醬鹵肉：≤80 000 CFU/g	1.4×105 CFU/g
食用油、油脂及其制品
1	趣咀福花生油	趣咀福	2L/瓶	20141018	廣州市增城蘭溪香花生油廠	廣州市增城正果鎮(zhèn)蘭溪路坡嚇合作社40號101房	黃曲霉毒素B1	≤20μg/kg	252 μg/kg
酒類
1	枸杞山藥酒	潭州大橋牌	500mL/瓶	2014-11-5	廣州市番禺潭州放馬酒廠	廣州市南沙區(qū)大崗鎮(zhèn)馬前村潭州大橋邊	總糖	≤300 g/L，標簽標示值為7.0*±10%	62.3 g/L
蔬菜制品
1	散裝一級云耳	——	散裝稱重	2014-11-18 (購進日期)	深圳市家好月圓食品有限公司(供貨商名稱)	——	水分	≤12 g/100g	16.8 g/100g
2	單片黑木耳	——	100g/包	2014/6/19	深圳市永福元工貿(mào)有限公司(分裝商)	深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道后瑞社區(qū)新瑞工業(yè)區(qū)B棟四樓(分裝商地址)	水分	≤12 g/100g	14.6 g/100g
水果制品
1	香楊梅	泉利堂	238g/盒	2014-09-20	泉州市泉利堂食品工業(yè)有限公司	福建省晉江市羅山街道梧安古塘	總糖（以葡萄糖計）	≤60％	80.0%
2	美味藍莓（李果）	優(yōu)配	318g/瓶	2014-10-22	揭西縣旅揭食品有限公司	揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū)	相同色澤著色劑（莧菜紅、胭脂紅）加和系數(shù)	≤1	1.48
3	情人梅	澳佳	270g/瓶	2014-10-10	鶴山市澳佳食品有限公司	廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)三連工業(yè)區(qū)2區(qū)4號	總糖（以葡萄糖計）	≤60％	68.1%
炒貨食品及堅果制品
1	鹽焗開心果(烘炒類）	TOPVALU	500g/罐	2014-10-8	佛山市高明鴻鷹食品有限公司	佛山市高明區(qū)荷城街道興明路10號	酵母	≤25 CFU/g	280 CFU/g
水產(chǎn)制品
1	梁氏百年美味手撕炭燒魷魚絲	梁氏百年美味	100g/包	20141027	佛山市南海鹽步維味食品廠	廣東省佛山市南海區(qū)鹽步新城工業(yè)區(qū)	菌落總數(shù)	≤30000 CFU/g	990000 CFU/g
1	梁氏百年美味手撕炭燒魷魚絲	梁氏百年美味	100g/包	20141027	佛山市南海鹽步維味食品廠	廣東省佛山市南海區(qū)鹽步新城工業(yè)區(qū)	大腸菌群	≤30 MPN/100g	930 MPN/100g
2	賢哥北海魚（麻辣五香魚）	賢哥	60g/袋	20140902	廣州市特賢食品有限公司	廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)良沙路1368號	鎘	≤0.1 mg/kg（水產(chǎn)制品）	0.31 mg/kg
3	金磨坊香辣海燕魚仔	金磨坊	50g/包	2014-09-23	湖南金磨坊食品有限公司	長沙國家生物產(chǎn)業(yè)基地	菌落總數(shù)	≤30000 CFU/g	150000 CFU/g
4	賢嫂多味魚	賢嫂	68g/包	20140926	長沙賢嫂食品有限公司	長沙市芙蓉中路388號頤美會現(xiàn)代城2906	菌落總數(shù)	≤30000 CFU/g	240000 CFU/g
4	賢嫂多味魚	賢嫂	68g/包	20140926	長沙賢嫂食品有限公司	長沙市芙蓉中路388號頤美會現(xiàn)代城2906	酸價	≤5.0 mg/g	5.35 mg/g
糕點
1	桂花椪酥	松達	358g/盒	2014-9-22	桂林市松達食品有限公司	桂林市靈川縣大圩鎮(zhèn)嵅村工業(yè)園	酸價（以脂肪計）	≤5 （KOH）/（mg/g)	8.9 （KOH）/（mg/g)
2	法式軟面包（調(diào)理面包）	盼盼	200g/包	2014-11-2	福建省晉江福源食品有限公司	晉江市安海鎮(zhèn)前蔡工業(yè)區(qū)	菌落總數(shù)	≤1500 CFU/g	2200 CFU/g
豆制品
1	鹵香干（豆腐干）	南北特	90g/包	2014-10-1	湖南省南北特食品有限公司	湖南省津市市嘉山工業(yè)新區(qū)嘉山大道17號	細菌總數(shù)	≤750 CFU/g	330000 CFU/g
2	素辣雞丁	味之郎	60g/包	2014-9-1	湘陰縣湘順王食品廠	湘陰縣六塘鎮(zhèn)六塘鋪	細菌總數(shù)	≤750 CFU/g	2500000 CFU/g

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廣州市食品安全信息公布（發(fā)布時間：2015年2月）