食品伙伴網(wǎng)  7月14日，據(jù)韓媒報(bào)道，韓國(guó)CJ第一制糖通過(guò)4年的研究，篩選5000多種菌株成功研發(fā)出阿洛酮糖大量生產(chǎn)技術(shù)，將實(shí)現(xiàn)健康甜味劑“阿洛酮糖（Allulose）”的商用化。

    阿洛酮糖是葡萄干、無(wú)花果、小麥等自然界中微量存在的糖份，每克熱量?jī)H為0~0.2kcal。味道像砂糖一樣純粹，熱量卻是砂糖（4kcal/g）的5%。作為甜味劑與蔗糖、果糖等混合使用，可大幅度降低熱量。據(jù)CJ第一制糖稱(chēng)，有望代替果糖。

    據(jù)最近的韓國(guó)研究，阿洛酮糖還具有減少體脂肪的效果，在調(diào)節(jié)體重或血糖管理方面將受到現(xiàn)代人的青睞。

    而以往沒(méi)有有效的大量生產(chǎn)阿洛酮糖技術(shù)，CJ第一制糖2007年開(kāi)始著手研究大量生產(chǎn)阿洛酮糖的酶，經(jīng)過(guò)4年努力篩選5000多種菌株，終于開(kāi)發(fā)了把果糖高效率轉(zhuǎn)換為阿洛酮糖的酶。現(xiàn)存利用堿性觸媒的阿洛酮糖轉(zhuǎn)換率僅為5%，而利用該酶的轉(zhuǎn)換率可達(dá)到85%。

    此利用酶生產(chǎn)阿洛酮糖技術(shù)已在美國(guó)和歐洲注冊(cè)專(zhuān)利，也通過(guò)了FDA的審查。

    .

    來(lái)源網(wǎng)址：<http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=64327>