本次抽檢的水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品主要包括水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921)、《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19643）、《關(guān)于批準(zhǔn)部分食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍及用量的公告（衛(wèi)生部公告2012年第1號(hào)）》、農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告、農(nóng)業(yè)部第560號(hào)公告等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、甲基汞、無(wú)機(jī)砷等重金屬，二氧化硫、山梨酸等食品添加劑，多氯聯(lián)苯等污染物指標(biāo)和菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等微生物、土霉素、四環(huán)素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等藥物殘留共18個(gè)指標(biāo)。共抽檢水產(chǎn)品172批次，涉及8個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，樣品不合格率為3.49%。其中：

 

　　1.抽檢水產(chǎn)品84批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為1.19%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為恩諾沙星（恩諾沙星+環(huán)丙沙星總量）。

 

　　2.抽檢水產(chǎn)制品48批次，不合格樣品數(shù)為5批次，樣品不合格率為10.42%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群、二氧化硫。

 

　　3.抽檢藻類制品40批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

 

　　業(yè)內(nèi)警示：水產(chǎn)干制品微生物超標(biāo)可能是由個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中殺菌這一環(huán)節(jié)沒(méi)抓好，原料中的微生物沒(méi)有殺滅干凈所致；也可能因?yàn)樯a(chǎn)工藝和包裝工藝不完善，在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生條件，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。如果食用了這些微生物指標(biāo)超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)引起易感人群腹瀉等癥狀。

 

　　二氧化硫殘留量超標(biāo)，主要是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中違法添加了會(huì)殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等漂白劑，起漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。食用二氧化硫過(guò)量的食品可能造成呼吸困難、嘔吐等癥狀，引發(fā)哮喘。過(guò)量攝取還可能損害腸胃和肝臟，引起頭痛或造成激烈腹瀉。

 

　　恩諾沙星和環(huán)丙沙星都屬于喹諾酮類化學(xué)合成抗菌藥，均系水產(chǎn)品養(yǎng)殖和運(yùn)輸過(guò)程違規(guī)使用漁藥所致。

 

　　消費(fèi)警示：

 

　　首先，消費(fèi)者在選購(gòu)新鮮水產(chǎn)品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

 

　　一、要在有正規(guī)保鮮或冷凍保鮮條件的超市、商戶處購(gòu)買。

 

　　二、要盡量購(gòu)買鮮活的水產(chǎn)品。

 

　　三、要觀察體表、魚(yú)鱗、鰓部、魚(yú)眼、肌肉、附肢等處的新鮮程度。

 

　　其次，在選購(gòu)冷凍初加工水產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)注意：個(gè)別不法生產(chǎn)者在加工冷凍水產(chǎn)品（如凍蝦仁、凍魷魚(yú)等）時(shí)，使其較長(zhǎng)時(shí)間浸泡于堿水中，一方面使其增重，另一方面改觀產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，廣大消費(fèi)者在選購(gòu)此類商品時(shí)要：一看品牌；二看是否由專業(yè)生產(chǎn)廠生產(chǎn)；三看商品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

 

　　抽檢產(chǎn)品信息見(jiàn)附表一、二。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年12月30日

 

　　相關(guān)附件：   食品抽檢不合格-20151230-水產(chǎn)及其制品.xlsx      食品抽檢合格-20151230-水產(chǎn)及其制品.xlsx