根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品藥品監管總局辦公廳關(guān)于食品安全監督抽檢信息公布工作有關(guān)事項的通知》（食藥監辦食監三〔2015〕62號）的要求，在國家食品藥品監管總局食品安全抽檢信息公告的基礎上，我局決定對2015年廣西執行國家食品藥品監管總局食品安全監督抽檢的“焙烤食品”、“蜂產(chǎn)品”共2類(lèi)食品35批次抽檢信息進(jìn)行公告，其中合格產(chǎn)品22批次，不合格產(chǎn)品13批次。

 

　　針對食品安全監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，我局已組織各級食品藥品監管部門(mén)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，同時(shí)督促企業(yè)認真落實(shí)主體責任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險。

 

　　小貼士：

 

　　一、防腐劑

 

　　防腐劑（如脫氫乙酸、山梨酸等）是食品添加劑，主要起防腐作用。本次監督抽檢發(fā)現部分焙烤食品樣品中存在超限量使用防腐劑或在混合使用防腐劑時(shí)存在單個(gè)防腐劑用量和各自用量占其最大使用量的比例之和超標問(wèn)題，超標原因可能是企業(yè)為了延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

 

　　二、鋁殘留量

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。

 

　　本次監督抽檢發(fā)現有1批焙烤食品樣品中存在鋁殘留量超標問(wèn)題，超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　三、酸價(jià)

 

　　酸價(jià)是衡量焙烤食品氧化酸敗程度的重要指標，決定著(zhù)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量，引起酸價(jià)超標的主要原因，是用已酸敗的原料投入生產(chǎn)；或是貯存條件不合理造成酸敗；或是生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不當，造成焙烤食品中油脂氧化變質(zhì)。

 

　　四、菌落總數

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。

 

　　菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　五、霉菌

 

　　霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，本次監督抽檢霉菌超標的產(chǎn)品未檢出致病菌。

 

　　六、氯霉素

 

　　氯霉素屬于廣譜抗生素。國家明確規定禁止在蜂產(chǎn)品中使用該藥物。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素，原因可能為蜜蜂養殖過(guò)程中非法使用氯霉素所致。

 

　　附件：   食品抽檢合格-20151231-焙烤食品

 

　　   食品抽檢不合格-20151231-焙烤食品

 

　　   食品抽檢合格-20151231-蜂產(chǎn)品

 

　　   食品抽檢不合格-20151231-蜂產(chǎn)品

 

　　廣西壯族自治區食品藥品監督管理局

 

　　2015年12月31日