食品伙伴網(wǎng)訊 7月15日，據(jù)日本健康產(chǎn)業(yè)新聞報(bào)道，由于乳酸菌具有改善腸內(nèi)菌群功效，乳酸菌市場(chǎng)一直保持著較高的需求量。其中滅活乳酸菌具有容易加工、品質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，目前除了健康食品，普通食品也陸續(xù)采用滅活乳酸菌為原材料。特別是滅活乳酸菌的提高免疫效果備受關(guān)注，陸續(xù)開(kāi)發(fā)著以抗過(guò)敏、抗疲勞、抗禽流感為目的的商品。

 

    滅活乳酸菌功效相關(guān)研究歷史悠久，目前被認(rèn)可的功效有改善腸內(nèi)細(xì)菌群、改善便秘、提高生體防御功能、提高免疫功能、抗過(guò)敏、美膚等等。其機(jī)理是通過(guò)調(diào)節(jié)信息傳遞物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)功能來(lái)保持生體恒常性。

 

    滅活乳酸菌與生菌乳酸菌相比品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)中也可大幅度降低其他菌混入的風(fēng)險(xiǎn)，可添加到很多種類(lèi)產(chǎn)品中，如青汁 、奶昔等健康食品，也可以添加面包、點(diǎn)心、面類(lèi)、味增湯等普通食品中，以此可提高產(chǎn)品的附加值。滅活乳酸菌的另一個(gè)特點(diǎn)是與生菌乳酸菌相比，每克中所含乳酸菌數(shù)量顯著增多，這也是很多生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注滅活乳酸菌，采用滅活乳酸菌的原因之一。

 

    最近也有企業(yè)研究將滅活乳酸菌應(yīng)用到冷藏食品、日常食品中，這將會(huì)極速擴(kuò)大滅活乳酸菌的應(yīng)用范圍。

 

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