據公告顯示，2批次不合格用油分別來(lái)自銀川市興慶區魏家涼皮光耀店和寧夏花園大酒店有限公司。

 

    據悉，極性組分含量過(guò)高對油脂本身的品質(zhì)、油炸食品的風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值產(chǎn)生不良影響，對人體健康有危害。根據《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過(guò)程中的衛生標準》，油煎炸過(guò)程用油中極性組分≤27.0%。

 

    其實(shí)，不光餐飲環(huán)節用油要注意，家庭用油也要注意。在日常生活中，通常用于煎炸過(guò)后的油都不會(huì )丟棄，有的甚至還會(huì )反復用于油炸食物，這種方法是不可取的，因為煎炸油溫度控制不當或高于200度之后會(huì )產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳羥類(lèi)等強致癌物，因此這類(lèi)油應該避免高溫加熱，可以用來(lái)做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

    相關(guān)報道：寧夏食品藥品監督管理局2016年餐飲環(huán)節食品安全監督抽檢（國抽部分）信息公示（第四十五期）