據(jù)報(bào)道，為應(yīng)對(duì)監(jiān)管變化、解決勞動(dòng)力成本增加以及服務(wù)員和廚師之間不平等收入的問題，華盛頓州和加州將對(duì)小費(fèi)政策進(jìn)行革新，推出廚師小費(fèi)。

 

    按照規(guī)定，加州的最低時(shí)薪到2020年為止必須達(dá)到15美元。而該州的餐館是不允許將員工得到的小費(fèi)算入總體工資里。因此，對(duì)于在餐館工作的服務(wù)員來(lái)說(shuō)，一方面他們所得到最低工資在提高，另一方面他們也在收小費(fèi)，這就加劇了他們與收不到小費(fèi)的廚房工人的收入差距。

 

    此外，第九巡回上訴法院的一個(gè)裁定也影響到美國(guó)西部包括加州和華盛頓州在內(nèi)的9個(gè)州的餐飲業(yè)。該裁定禁止餐館要求服務(wù)人員和調(diào)酒師、廚師、洗碗工分小費(fèi)。國(guó)家餐館協(xié)會(huì)與其它團(tuán)體不贊同這一裁定，要求美國(guó)最高法院推翻第九巡回上訴法院的裁決。

 

    餐館業(yè)主斯特靈（Jim Sterling）去年12月在其位于華盛頓州里奇蘭（Richland）的一個(gè)餐館增加了給廚師小費(fèi)的政策。這個(gè)政策運(yùn)行得很好，斯特靈遺憾他沒能早先采取這樣的措施。他說(shuō)，80%的客人真的很想給廚師小費(fèi)，他們對(duì)得到的美餐表示感謝。斯特靈還說(shuō)，客人們給廚師的小費(fèi)要比服務(wù)員多。

 

    斯特靈呼吁其它餐館也采取這個(gè)辦法。他說(shuō)，我們將會(huì)繼續(xù)這樣做，即使大多數(shù)還沒有這么做。我很想知道為什么我以前沒有想到這個(gè)辦法。

 

    廚師每小時(shí)的工資一般在14至16美元之間，實(shí)行斯特靈的政策后，廚師的收入將會(huì)上升到18至20美元。廚師同時(shí)也能獲得工作的積極性。

 

    餐飲業(yè)代表麥克馬納斯（Stephanie McManus）認(rèn)為，這種做法解決了兩個(gè)問題，一個(gè)是增加的勞動(dòng)力成本，另一個(gè)是法院對(duì)小費(fèi)政策的裁定。

 

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