食品伙伴網(wǎng)訊 自5月1日開始休漁后，淡水魚代替海魚成為了人們餐桌上的常客。由于淡水魚從養(yǎng)殖到銷售會(huì)經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。6月1日，四川省食藥監(jiān)局就公布了一批不合格淡水魚。
由黃群麗銷售的大口鰱魚和羅江縣楊二土鰱魚莊銷售的大鯰魚被檢出孔雀石綠。鄭康橋銷售的多寶魚被檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）1553.7μg/kg。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥。近年來(lái)，孔雀石綠在水產(chǎn)品應(yīng)用中屢禁不止，有專家表示，孔雀石綠在預(yù)防魚的水霉病等疾病方面具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十分方便，是其屢禁不止的重要原因。
恩諾沙星屬獸藥殘留，根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量--農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》顯示，恩諾沙星在所有動(dòng)物的肌肉中的最高限量均為100μg/kg，而鄭康橋銷售的多寶魚卻被檢出恩諾沙星超出標(biāo)準(zhǔn)值14倍多。
目前，這三家不合格企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定對(duì)其開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問(wèn)題原因并全面整改。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第14號(hào)）
三招教你辨別“孔雀石綠”魚
一、看魚鰭。沒有添加孔雀石綠的魚，魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭會(huì)自然回縮；用孔雀石綠浸泡或處理過(guò)的魚，魚鰭根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，用手一掐還能看到綠色，魚鰭被打開后，回縮顯得有些生硬。
二、看魚鰓。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。
三、看魚身。用過(guò)孔雀石綠的魚身表面呈淺藍(lán)色。如果孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第14號(hào)）
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