2017年第一季度，全省共完成并公布抽檢食品樣品1894批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品394批次），共發(fā)現(xiàn)不合格樣品36批次，樣品總體不合格率為1.9%。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費(fèi)品的樣品合格率均高于平均水平。各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見附件。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析：

 

　　一、微生物污染

 

　　微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第一季度監(jiān)督抽檢共有18批次食品發(fā)現(xiàn)微生物污染問題，占不合格總數(shù)的50%，主要是桶裝水、水果制品、糕點、調(diào)味品、肉制品、方便食品和薯類及膨化食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌超標(biāo)。不合格的原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

　　二、超范圍、超限量使用食品添加劑

 

　　第一季度監(jiān)督抽檢中有9批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數(shù)的25%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點中著色劑、防腐劑、甜味劑超標(biāo)超限量使用。原因是企業(yè)為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況。

 

　　三、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)

 

　　第一季度監(jiān)督抽檢中有5批次食品品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占不合格總數(shù)的13.89%，主要是部分食用油及其制品、調(diào)味品、糕點、炒貨食品中過氧化值、酸值（價）超標(biāo)。原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲運(yùn)過程不符合要求以及關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)引起，也不排除個別食品生產(chǎn)經(jīng)營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。

 

　　四、農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格

 

　　第一季度共有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，占不合格總數(shù)的11.1%，主要是蔬菜中氧樂果、克百威、甲氰菊酯指標(biāo)不合格，畜禽肉中檢出恩諾沙星。原因主要是在種植養(yǎng)殖過程中，為達(dá)到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)藥獸藥，或者種（養(yǎng)殖）植戶未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局已責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進(jìn)行風(fēng)險解讀和消費(fèi)提示，方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年6月2日

 

　　   附件：2017年第一季度食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表 .doc