該指令為檢驗計劃人員（IPP）提供了驗證即食（RTE）肉類和禽類產(chǎn)品微生物致死率及穩(wěn)定性的說明。它還涵蓋了非即食（NRTE）熱處理、未完全熟化的肉類和禽類產(chǎn)品生產(chǎn)的驗證程序，包括但不限于部分煮熟和炭烤肉餅和部分熟食的家禽早餐。

 

    該指令取代了1989和1999年發(fā)布的致死性和穩(wěn)定性指令（即：FSIS Directive 7110.3,FSIS Directive 7111.1）。