香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十一月八日公布有關(guān)大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果，在178個(gè)樣本中，除較早前公布的一個(gè)不合格樣本外，其余樣本測(cè)試結(jié)果滿意。

 

　　檢測(cè)項(xiàng)目包括獸藥殘余（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質(zhì)（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘余、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。

 

　　中心發(fā)言人說(shuō)：「中心從入口及零售層面（包括網(wǎng)上零售商）抽取178個(gè)來(lái)自不同產(chǎn)地的大閘蟹樣本（如內(nèi)地、日本、臺(tái)灣及荷蘭入口的大閘蟹樣本）進(jìn)行化學(xué)測(cè)試，其中一個(gè)樣本被檢出二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量超出中心的行動(dòng)水平，其余樣本通過(guò)測(cè)試。」有問(wèn)題的大閘蟹樣本從臺(tái)灣桃園的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)口，而涉事的大閘蟹并無(wú)流出市面。中心已于十月十六日公布上述不合格樣本的檢測(cè)結(jié)果，并指令業(yè)界暫停將相關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在港出售。

 

　　中心建議市民于購(gòu)買(mǎi)、貯存、處理及烹煮大閘蟹時(shí)，留意「食物安全五要點(diǎn)」，既可安心享用時(shí)令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。

 

　　「食物安全五要點(diǎn)」包括：

 

　　精明選擇

 

　　應(yīng)向可靠和衛(wèi)生的店鋪或食肆選購(gòu)蟹；及

 

　　購(gòu)買(mǎi)外殼完整、有光澤和沒(méi)有異味的蟹。

 

　　保持清潔

 

　　＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干凈；及

 

　　進(jìn)食前以流動(dòng)的清水和液清洗雙手。

 

　　生熟分開(kāi)

 

　　避免交叉污染，應(yīng)先把生的蟹貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪柜，并與其他食物分開(kāi)存放。

 

　　徹底煮熟

 

　　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

 

　　安全溫度

 

　　煮熟的蟹應(yīng)盡快進(jìn)食。剩余的食物應(yīng)盡快冷卻，并在兩小時(shí)內(nèi)放進(jìn)雪柜。

 

　　業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，并符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹必須存放于雪柜。

 

　　完

 

　　2017年11月8日（星期三）