我區(qū)已進入夏季高溫天氣，是食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全事故易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。為有針對性地加強食品經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保人民群眾飲食安全，現(xiàn)結(jié)合我區(qū)實際提出以下工作要求，請認真貫徹落實。

 

　　一、突出重點，加大排查力度

 

　　嚴格責(zé)任，加強落實。夏秋季是新疆旅游黃金時期，也是節(jié)慶日和各類重大活動較為頻繁的時期。各地要切實增強思想認識，加強督查指導(dǎo)，要在全面檢查行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營單位的基礎(chǔ)上，著力強化對重點區(qū)域、重點單位、重點環(huán)節(jié)、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。

 

　　食品銷售環(huán)節(jié)要以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園及周邊、交通要道、旅游景區(qū)及車站周邊為重點區(qū)域，加大對批發(fā)市場、集貿(mào)市場、商場超市和食雜店的監(jiān)督檢查力度。嚴格落實進貨查驗和查驗記錄等法定責(zé)任和義務(wù)，針對乳制品、肉制品、食用油、飲料、酒類、“五毛食品”、散裝熟食制品等重點食品開展監(jiān)督檢查。加強食品經(jīng)營行為監(jiān)管，督促經(jīng)營者嚴格按照食品經(jīng)營條件銷售、儲存食品，及時清理包裝破損、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品，嚴格履行下架退市制度。

 

　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)要以大中型餐飲單位、中央廚房、大排檔、酒吧、建筑工地食堂、學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐場所、“農(nóng)家樂”、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點區(qū)域，以冷葷涼菜、“三涼”食品、裱花糕點、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品等為重點品種，加大執(zhí)法檢查頻次，組織開展對可能造成食物中毒等重點環(huán)節(jié)進行排查。在監(jiān)督檢查過程中，要將食品原輔料采購索證索票、易腐食品貯存、加工操作尤其是涼菜加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。

 

　　二、消除隱患，嚴厲打擊違法行為

 

　　各地對排查出食品安全隱患的食品經(jīng)營單位，要堅決責(zé)令限期整改。對問題嚴重的，要依法責(zé)令企業(yè)停止經(jīng)營，并對整改結(jié)果及時進行復(fù)查。對涉嫌犯罪的案件，要依法及時移送公安機關(guān)。要加強對日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的、消費者投訴舉報的和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦，及時發(fā)現(xiàn)和依法嚴厲查處違法行為，全面消除食品安全隱患。

 

　　三、形式多樣，強化宣傳教育

 

　　各地要采取多種形式，對食品經(jīng)營單位進行食物中毒防控知識的培訓(xùn)和宣教，要緊密結(jié)合轄區(qū)內(nèi)食物中毒典型案例，進行案例宣教，強化食品經(jīng)營單位的食物中毒防控意識、知識和技能。同時，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和監(jiān)督作用，加強食品安全法律法規(guī)、自我防范知識、“尋找笑臉餐廳就餐”等群眾喜聞樂見的宣傳教育形式，不斷提高公眾食品安全知識和自我保護意識，引導(dǎo)廣大群眾健康飲食，不在無證無照餐飲攤點用餐，不吃不潔凈食品；及時披露、查處違法違規(guī)行為，為食品安全監(jiān)管工作的順利進行營造良好的氛圍。充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全派出機構(gòu)的作用，做好農(nóng)村集體聚餐的備案和指導(dǎo)工作，加強對農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。

 

　　四、強化制度，做好應(yīng)急處置

 

　　各地要結(jié)合轄區(qū)實際，健全完善食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案，加強演習(xí)演練，強化應(yīng)急處置人員的培訓(xùn)，及時更新、補充應(yīng)急處置物資，確保一旦發(fā)生食物中毒事故能夠快速反應(yīng)、有效處置。應(yīng)按應(yīng)急管理有關(guān)規(guī)定和程序，及時將事故發(fā)生、核查和處置信息上報至上級食品安全監(jiān)管部門。

 

　　自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2018年8月6日