本期公布204批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產(chǎn)品、薯類(lèi)及膨化食品、肉制品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、餅干、餐飲食品和食用油、油脂及其制品等25大類(lèi)。其中，不合格樣品8批次，合格樣品196批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件。
不合格樣品8批次，分別為：
1.飲料4批次，呂梁市離石區(qū)美佳源食品飲料有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水，生產(chǎn)日期2018年7月1日，銅綠假單胞菌檢出值為n1=0，n2=85，n3=0，n4=0，n5=0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
孝義市麗錦山泉飲料有限公司生產(chǎn)的麗錦山泉（規(guī)格型號(hào)350ml/瓶）和包裝飲用水（規(guī)格型號(hào)5L/桶），生產(chǎn)日期2018年6月6日的瓶裝水溴酸鹽檢出值為0.016mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.01mg/L；生產(chǎn)日期2018年6月25日的桶裝飲用水溴酸鹽檢出值0.019mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.01mg/L。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
孝義市佳樂(lè)源飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，生產(chǎn)日期2018年7月9日，銅綠假單胞菌檢出值n1=0，n2=0，n3=0，n4=0，n5=1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2.調(diào)味品1批次，運(yùn)城市晨琪調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的生抽（規(guī)格型號(hào)500ml/瓶），生產(chǎn)日期2018年5月22日，菌落總數(shù)檢出值1.3×105CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤30000CFU/mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
3.其他餐飲食品（粉條）3批次，大同市紫泥餐飲有限公司購(gòu)進(jìn)的粉條，購(gòu)進(jìn)日期2018年3月17日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為550mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
大同市藍(lán)孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司購(gòu)進(jìn)的手搟粉，購(gòu)進(jìn)日期2018年3月17日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1402mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
大同市南郊區(qū)白孔雀食景村購(gòu)進(jìn)的手搟粉，購(gòu)進(jìn)日期2018年3月18日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為780mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
合格樣品196批次，具體為：
1.糧食加工品20批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等20項(xiàng)指標(biāo)。
2.調(diào)味品30批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等25項(xiàng)指標(biāo)。
3.飲料17批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等32項(xiàng)指標(biāo)。
4.酒類(lèi)13批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項(xiàng)指標(biāo)。
5.乳制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等17項(xiàng)指標(biāo)。
6.糕點(diǎn)3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
7.食用油、油脂及其制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。
8.豆制品12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等12項(xiàng)指標(biāo)。
9.炒貨及堅(jiān)果制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。
10.蔬菜制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等19項(xiàng)指標(biāo)。
11.蛋制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等9項(xiàng)指標(biāo)。
12.速凍食品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。
13.水果制品26批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。
14.方便食品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。
15.罐頭2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等14項(xiàng)指標(biāo)。
16.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
17.淀粉及淀粉制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。
18.薯類(lèi)及膨化食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
19.肉制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等21項(xiàng)指標(biāo)。
20.食糖2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、理化指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
21.茶葉及相關(guān)制品9批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、污染物限量等6項(xiàng)指標(biāo)。
22.糖果制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
23.餅干1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)劑等15項(xiàng)指標(biāo)。
24.水產(chǎn)制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量等7項(xiàng)指標(biāo)。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3、溴酸鹽
天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《飲用天然礦泉水》（GB 8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。飲用水中溴酸鹽超標(biāo)的原因可能是：一是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，消毒時(shí)過(guò)量使用臭氧；二是出廠把關(guān)不嚴(yán)。
4、鋁的殘留量
鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
2018年8月20日
地區(qū)：
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