2018年9月（8月21日- 9月20日）陜西省共抽檢各類食品樣品12381批次，其中檢驗項目合格的樣品12218批次，不合格樣品163批次，樣品合格率為98.68%。

 

　　抽檢的12381批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等31大類，其中17大類703批次樣品全部合格，分別是乳制品53批次，餅干38批次，罐頭43批次，冷凍飲品15批次，速凍食品57批次，薯類和膨化食品115批次，糖果制品51批次，茶葉及相關(guān)制品127批次，炒貨食品及堅果制品102批次，蛋制品15批次，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次，食糖16批次，水產(chǎn)制品9批次，蜂產(chǎn)品48批次，保健食品6批次，特殊膳食食品4批次，嬰幼兒配方食品3批次。

 

　　抽檢的14大類涉及不合格，分別是糧食加工品700批次，不合格6批次；食用油、油脂及其制品168批次，不合格2批次；調(diào)味品635批次，不合格2批次；肉制品419批次，不合格5批次；飲料444批次，不合格5批次；方便食品109批次，不合格7批次；酒類205批次，不合格8批次；蔬菜制品182批次，不合格9批次；水果制品129批次，不合格1批次；淀粉及淀粉制品194批次，不合格4批次；糕點805批次，不合格6批次；豆制品298批次，不合格3批次；餐飲食品2459批次，不合格43批次；食用農(nóng)產(chǎn)品4931批次，不合格62批次。

 

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的163批次不合格樣品中，一是檢出禁用獸藥14批次。包括雞蛋中檢出氟苯尼考，烏雞中檢出培氟沙星、氧氟沙星，雞脯肉中檢出培氟沙星，鹵豬肚、豬蹄中檢出萊克多巴胺，河蝦中檢出呋喃西林代謝物，牛肉中檢出氯霉素。氟苯尼考為動物專用抗菌藥，2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布235號公告，明確規(guī)定產(chǎn)蛋家禽禁用氟苯尼考。雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業(yè)違規(guī)使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入，導(dǎo)致殘留積累在雞蛋中。氧氟沙星、培氟沙星均屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。2015年農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2292號公告，規(guī)定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥。萊克多巴胺是“瘦肉精”的一種，檢出系不法分子違法使用所致，或者加工使用了含有萊克多巴胺的境外肉品。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素，國家衛(wèi)生計生委和農(nóng)業(yè)部均禁止在食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中使用氯霉素。二是檢出農(nóng)藥殘留31批次。包括豇豆、線辣子、芹菜中檢出克百威超標，芹菜、韭菜中檢出毒死蜱超標，生菜中檢出氧樂果超標，韭菜中檢出腐霉利超標。克百威、毒死蜱、氧樂果、腐霉利均是葉菜類蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標可能是種植過程中存在濫用現(xiàn)象。三是檢出獸藥殘留10批次。包括鯽魚、生魚、小黃魚、烏雞中檢出恩諾沙星超標。恩諾沙星作為獸藥，允許合法使用在動物養(yǎng)殖過程中，但其殘留量不得超過國家限量要求，產(chǎn)蛋雞不允許使用恩諾沙星。四是檢出非食用物質(zhì)4批次。包括砂鍋湯料中檢出罌粟堿，香菇、雞腿菇、杏鮑菇中檢出熒光增白劑。罌粟堿位列國家公布的非法添加非食用物質(zhì)名單，在所有食品中均不得使用，存在較高的健康風險。香菇、雞腿菇、杏鮑菇中檢出熒光增白劑原因可能是加工、流通環(huán)節(jié)被人為染色所致。五是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑41批次。包括醪糟中檢出甜蜜素，醬菜中檢出安賽蜜超標，腌蘿卜條中檢出糖精鈉超標，桃酥餅、豆腐皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉條、鍋盔、油條中檢出鋁的殘留量超標，五仁味果仁餅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標，豆腐中檢出山梨酸及其鉀鹽，油酥鍋盔、米線、老豆腐中檢出苯甲酸及其鈉鹽，黃花菜、銀耳、醬腌菜中檢出二氧化硫殘留量超標，生姜中檢出二氧化硫殘留，豬蹄中檢出亞硝酸鹽超標，雞蛋糕、紅棗面包中檢出二氧化鈦。甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉屬于甜味劑，國家對其使用范圍和使用限量有嚴格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。鋁的殘留量超標，系生產(chǎn)者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對其添加有嚴格的限量控制。脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用。防腐劑在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標均系生產(chǎn)者為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍、超限量添加所致。亞硝酸鹽在肉中過量使用是為了增強護色防腐等作用。二氧化鈦是一種食品添加劑，可以在涼果類、果凍、油炸小食品中限量使用，但糕點中禁止添加。六是檢出重金屬元素污染物4批次。包括皮皮蝦、枇杷、韭菜中檢出鎘超標，獼猴桃干中檢出鉛超標。鎘是常見的重金屬元素污染物之一，鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢，食品中鎘超標可能是養(yǎng)殖或生長過程中環(huán)境中鎘元素的污染所致。食品中鉛超標可能是環(huán)境污染以及工藝流程中的金屬器具、原材料中鉛污染所致。七是檢出其他污染物15批次。為餐飲具中檢出國家規(guī)定不允許檢出的陰離子合成洗滌劑。八是檢出其他微生物30批次。包括餐飲具中檢出大腸菌群，兔肉塊中檢出菌落總數(shù)超標，油茶中檢出霉菌超標，天然礦泉水、純凈水中檢出銅綠假單胞菌。大腸菌群和菌落總數(shù)是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。九是檢出生物毒素1批次。花生中檢出黃曲霉毒素B1超標。黃曲霉毒素B1檢出超標原因可能是原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關(guān)檢測或加工過程工藝控制不當所致。十是檢出質(zhì)量指標不達標16批次。包括柿子酒中檢出甲醇超標，白酒中酒精度不符合標準值，花生中過氧化值不符合標準值，芝麻中酸價不符合標準值，紅油豆瓣醬中檢出揮發(fā)性氨基酸態(tài)氮不符合標準值。質(zhì)量不達標系生產(chǎn)加工過程工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規(guī)定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。

 

　　特此通告。

 

　　陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年9月30日