肉制品當(dāng)心菌落總數(shù)超標

 

　　通報的問題食品中，5批次肉制品檢出不合格，其中，大慶市讓胡路區(qū)鳳世桃園超市遠望分店銷售的標稱黑龍江一迪食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味松花雞肉卷、七臺河大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱哈爾濱老君爐食品有限公司生產(chǎn)的熏心肝情緣、饒河縣秋霞遠東超市銷售的標稱黑龍江·佳木斯市羽琨食品有限公司生產(chǎn)的羽琨松花雞腿、青岡縣華夏商貿(mào)集團有限責(zé)任公司生活超市銷售的標稱佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的金絲肉卷這4批次檢出菌落總數(shù)超標。其中的羽琨松花雞腿樣品經(jīng)核查，為經(jīng)營環(huán)節(jié)儲存不當(dāng)造成。

 

　　菌落總數(shù)是判定食品被細菌污染的程度、新鮮度及衛(wèi)生質(zhì)量的一個重要指標。人體長期食用菌落總數(shù)超標的食物，可能會引起胃腸道疾病。不合格的原因可能生產(chǎn)單位未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外1批次為大慶新潮尚品超市有限責(zé)任公司銷售的標稱大慶市大同區(qū)佐典食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的川味純?nèi)馀D腸（麻辣味），該產(chǎn)品檢出超范圍使用山梨酸及其鉀鹽。

 

　　水果制品檢出違規(guī)使用食品添加劑

 

　　通報的問題食品中，有3批次為水果制品，其中，黑龍江華邦實業(yè)有限公司新紀元超市銷售的標稱伊春市志有森林食品有限公司生產(chǎn)的野生果干、大商股份雞西新瑪特中心街購物廣場有限公司銷售的標稱大興安嶺藍都食品有限公司生產(chǎn)的野生果干檢出超范圍使用亮藍。

 

　　亮藍是一種食品合成著色劑，主要調(diào)節(jié)食品色澤。長期過量攝入會對人體造成一定的危害。不合格的原因可能生產(chǎn)單位企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

 

　　還有1批次為大慶市讓胡路區(qū)宜來多超市銷售的標稱黑龍江維新商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的水晶蜜棗，該產(chǎn)品檢出二氧化硫殘留超標，檢出值為0.48g/kg。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，同樣發(fā)揮著防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生產(chǎn)單位使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品亮、白等特點超量使用二氧化硫。

 

　　烤鱈魚檢出N-二甲基亞硝胺超標

 

　　還有1批次烤鱈魚檢出N-二甲基亞硝胺超標，檢出值為8.34μg/kg，該產(chǎn)品為肇州縣世紀華辰超市連鎖有限公司北安分公司銷售，生產(chǎn)企業(yè)為大連尚晨食品有限公司。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是一種高毒物質(zhì)。食品中N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料不合格；或者是生產(chǎn)企業(yè)在腌制、熏、臘等加工工藝過程中控制不嚴。

 

　　辣椒粉中查出重金屬超標

 

　　此外，還有1批次辣椒粉檢出重金屬鉛超標，檢出值為12.4mg/kg，該產(chǎn)品由鶴崗市工農(nóng)區(qū)六公里食品超市銷售、標稱哈爾濱市道外區(qū)豐盛調(diào)料加工廠生產(chǎn)。

 

　　鉛是一種重金屬污染物，有慢性毒性和蓄積性，長期攝入鉛含量超標的食品，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙或行為異常。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，香辛料類中鉛的限量不超過3.0mg/kg。不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也有可能是從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不合格食品立即采取封存庫存、暫停生產(chǎn)和銷售、召回、下架等風(fēng)險防控措施。黑龍江省市場監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門通報不合格食品情況。

      相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局2018年第45期食品安全（省級局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告

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