肉制品檢出菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)

 

　　不合格食品中，4批次肉制品檢出菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)。不合格樣品為：綏化市北林區(qū)永春食雜百貨店銷售的標(biāo)稱黑龍江省佳匯食品有限公司生產(chǎn)的哈傳統(tǒng)紅腸（精肉紅腸）（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-7-2）、肇東市昌五鎮(zhèn)榮興好又多超市銷售的標(biāo)稱伊春市伊春區(qū)紅燭肉聯(lián)加工廠生產(chǎn)的精品兒童腸（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-7-2）、肇東市昌五鎮(zhèn)榮興好又多超市銷售的標(biāo)稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產(chǎn)的丁香里肌腸（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-6-21）、哈爾濱市道外區(qū)雙合盛食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱中國(guó)·黑龍江省哈爾濱農(nóng)墾明鑫食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-07-24）。

 

　　需要注意的是，其中的哈爾濱風(fēng)味紅腸經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，導(dǎo)致樣品不合格的原因是經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按食品儲(chǔ)運(yùn)條件儲(chǔ)運(yùn)造成。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果不允許有超過10⁵CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　豆制品和蔬菜制品檢出違規(guī)使用食品添加劑

 

　　不合格食品中，豆制品和蔬菜制品檢出違規(guī)使用食品添加劑。其中蔬菜制品不合格為3批次，分別為：訥河市新澤超市銷售的標(biāo)稱茌平瑞冠食品有限公司生產(chǎn)的香辣杏鮑菇（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-6-10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市呼蘭區(qū)大福源瑪特超市銷售的標(biāo)稱撫順開發(fā)區(qū)順石罐頭加工廠生產(chǎn)的水煮雙孢菇片（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-1-26）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱新世紀(jì)家得樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省北珍綠色食品有限公司生產(chǎn)的森王香菇（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-3-1）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)食品添加劑的有關(guān)規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的食用菌和藻類中的最大使用量為0.3g/kg；苯甲酸及其鈉鹽的使用范圍不包括食用菌；二氧化硫在干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（僅限蘑菇罐頭）的最大使用量為0.05g/kg，其他食用菌不得使用。

 

　　豆制品不合格樣品為：齊齊哈爾正源超市有限公司民祥分公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省克東腐乳有限公司生產(chǎn)的克東腐乳（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-3-10），該樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因：一是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期、或?yàn)閺浹a(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件差而超限量使用；二是企業(yè)在使用時(shí)未能準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格食品立即采取封存庫(kù)存、暫停生產(chǎn)和銷售、召回、下架等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。省市場(chǎng)監(jiān)管局要求企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門通報(bào)不合格食品情況。
 

　　黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第10期食品安全（省級(jí)局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告不合格產(chǎn)品信息