據悉，本次共抽檢生產環(huán)節(jié)食品304批次，涉及生產環(huán)節(jié)經營主體179家次，共檢測食品指標3319項次。其中不合格樣品涉及不合格食品類別有淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，糕點1批次；涉及不合格項目類別為微生物污染、食品添加劑。

 

　　通報顯示，2批次不合格樣品檢出菌落總數超標，分別為：標稱深圳市康源晟食品有限公司生產的超一牌粟粉（食用玉米淀粉）（型號規(guī)格等級：454克/盒 批號：2019.02.27）、標稱深圳市月鹿食品有限公司生產的流心艾草青團（枇杷）（型號規(guī)格等級：240克（4只裝）/盒 批號：2019.02.27）。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637-2016）及《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，食用淀粉和糕點中對菌落總數的要求均為n=5,c=2,m=10⁴（CFU/g），M=10⁵（CFU/g）。

 

　　還有1批次不合格樣品為：標稱深圳市利群食品有限公司生產的老豆腐檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為485mg/kg。

 

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經常會添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的殘留量應≤100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，長期攝入鋁超標的食品，在體內可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現為神經毒性，使人運動失調、記憶力衰退等。

 

　　對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局已要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

序號

報告編號

受檢單位名稱

受檢單位詳細地址

樣品名稱

文字商標

型號規(guī)格等級

標稱生產單位名稱

標稱生產單位地址

批號

不合格項目｜標準要求｜檢驗結果

食品分類

檢測機構

備注

1

191022574

深圳市康源晟食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)布吉街道水徑社區(qū)水徑村穴地富4號廠房一樓101號

超一牌粟粉（食用玉米淀粉）

圖案

454克/盒

深圳市康源晟食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)布吉街道水徑社區(qū)水徑村穴地富4號廠房一樓101號

2019.02.27

菌落總數|n=5,c=2,m=10?(CFU/g),M=10?(CFU/g)|5次測定結果分別為：2.5×10?、4.3×10?、2.9×10?、2.0×10?、1.8×10?(CFU/g)

淀粉及淀粉制品

深圳市計量質量檢測研究院

2

191019732

深圳市月鹿食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)龍城街道愛南路宏昌華府F棟廠房五樓C單元

流心艾草青團（枇杷）

圖案

240克（4只裝）/盒

深圳市月鹿食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)龍城街道愛南路宏昌華府F棟廠房五樓C單元

2019.02.27

菌落總數|n=5,c=2,m=10?(CFU/g),M=10?(CFU/g)|5次測定結果分別為：1.2×10?、6.6×10?、1.8×10?、3.6×10?、2.1×10?(CFU/g)

糕點

深圳市計量質量檢測研究院

3

JD10103191019462JD1

深圳市利群食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)平湖街道輔城坳社區(qū)新橋二路63號廠房

老豆腐

/

/

深圳市利群食品有限公司

深圳市龍崗區(qū)平湖街道輔城坳社區(qū)新橋二路63號廠房

/

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)|≤100(mg/kg)|485(mg/kg)

豆制品

深圳市計量質量檢測研究院

      相關報道：深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十七期）

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