食品伙伴網(wǎng)訊 近日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)346批次，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等2大類(lèi)，其中合格339批次，不合格7批次。不合格食品為7批次餐飲食品，不合格原因主要為檢出洗滌劑、大腸菌群、鋁的殘留量超標(biāo)等。
不合格產(chǎn)品中，有5批次餐飲具檢出不合格，其中3批次檢出陰離子合成洗滌劑，2批次檢出大腸菌群。分別為：
葫蘆島凱麗酒店管理有限公司的密胺瓷餐盤(pán)，盤(pán)錦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小時(shí)候文化餐廳的茶碗，葫蘆島市龍灣新區(qū)憶春秋肥牛火鍋城的骨碟，陰離子合成洗滌劑不合格；葫蘆島市龍港區(qū)宴龍海王府農(nóng)家大院的湯碗，葫蘆島市龍港區(qū)宴龍海王府農(nóng)家大院的骨碟，大腸菌群不合格。
GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
另外，還有2批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：丹東市元寶區(qū)東華吊爐餅店銷(xiāo)售的油條，丹東市振興區(qū)老祥早餐店銷(xiāo)售的油條。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。
遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第18期）中不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 葫蘆島凱麗酒店管理有限公司 | 葫蘆島市龍港區(qū)海辰路6-2號(hào)樓整棟 | 密胺瓷餐盤(pán) | / | / | 2018/9/11 | 陰離子合成洗滌劑‖0.013mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 2 | / | / | 盤(pán)錦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小時(shí)候文化餐廳 | 盤(pán)錦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)瀚新東方托萊多1#樓 | 茶碗 | / | / | 2018/11/6 | 陰離子合成洗滌劑‖0.0072mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 3 | / | / | 葫蘆島市龍港區(qū)宴龍海王府農(nóng)家大院 | 遼寧省葫蘆島市龍港區(qū)繡園小區(qū)59#樓 | 湯碗 | / | / | 2018/9/11 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 4 | / | / | 葫蘆島市龍港區(qū)宴龍海王府農(nóng)家大院 | 遼寧省葫蘆島市龍港區(qū)繡園小區(qū)59#樓 | 骨碟 | / | / | 2018/9/11 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | / | / | 葫蘆島市龍灣新區(qū)憶春秋肥牛火鍋城 | 葫蘆島市龍港區(qū)海辰路12號(hào)樓N | 骨碟 | / | / | 2018/9/12 | 陰離子合成洗滌劑‖0.0242mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 6 | / | / | 丹東市元寶區(qū)東華吊爐餅店 | 遼寧省丹東市元寶區(qū)寶山大街29-9號(hào) | 油條 | / | / | 2018/8/14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖1.65×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 7 | / | / | 丹東市振興區(qū)老祥早餐店 | 遼寧省丹東市振興區(qū)振七街32號(hào)2單元105室 | 油條 | / | / | 2018/8/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖1.63×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
（來(lái)源：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第18期）
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