食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2019年3-4月組織對(duì)深圳市餐飲環(huán)節(jié)的食品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作，本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品1937批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1129家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)9960項(xiàng)次。其中檢出不合格樣品4批次，涉及不合格食品類別有食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，蔬菜制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、食品添加劑。
不合格產(chǎn)品中，有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。分別為：深圳市光明新區(qū)光明尚名品茶餐廳銷售的汕頭市龍湖區(qū)外砂偉順果蔬腌制廠生產(chǎn)的汕頭咸菜，深圳市羅湖區(qū)川渝食府銷售的小米辣。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。
還有1批次深圳市一粥飲食有限公司銷售的縮骨鳙魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第 235 號(hào)）中規(guī)定，水產(chǎn)品中恩諾沙星應(yīng)≤100μg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，被廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病的防治。若人體長(zhǎng)期攝入此類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等癥狀，產(chǎn)生耐藥性，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。
此外，還有1批次深圳市和豐鞋業(yè)有限公司食堂銷售的醬油，氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。
氨基酸態(tài)氮是醬油釀造的標(biāo)志性指標(biāo)，是存在于氨基酸狀態(tài)的氮元素，不是一種獨(dú)立的物質(zhì)，更不是一種功效成分，其數(shù)值間接反映醬油的品質(zhì)。《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2717-2003）中規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低0.4g/100mL。若醬油氨基酸態(tài)氮嚴(yán)重不合格，可能代表產(chǎn)品存在摻雜作假，長(zhǎng)期食用摻雜作假的醬油，將會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)危害。
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
| 序號(hào) | 報(bào)告編號(hào) | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細(xì)地址 | 樣品名稱 | 文字商標(biāo) | 型號(hào)規(guī)格等級(jí) | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目｜標(biāo)準(zhǔn)要求｜檢驗(yàn)結(jié)果 | 食品分類 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 191025573 | 深圳市一粥飲食有限公司 | 深圳市南山區(qū)桃源街道學(xué)苑大道1227號(hào)1、2號(hào)鋪 | 縮骨鳙魚(yú) | / | 散裝 | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))｜ ≤100 (μg/kg) ｜ 3.85×10² (μg/kg ) | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 2 | CJ10103191018885JD1 | 深圳市光明新區(qū)光明尚名品茶餐廳 | 深圳市光明新區(qū)光明街道光翠路南10號(hào)光明廣場(chǎng)一樓 | 汕頭咸菜 | 圖案 | 250克/包 | 汕頭市龍湖區(qū)外砂偉順果蔬腌制廠 | 汕頭市龍湖區(qū)外砂南社工業(yè)區(qū) | 2019.02.20 | 二氧化硫殘留量｜ ≤0.1 (g/kg) ｜ 0.46 (g/kg) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 3 | CJ10103191017532JD1 | 深圳市羅湖區(qū)川渝食府 | 深圳市羅湖區(qū)草埔西清水河商業(yè)街（142#） | 小米辣 | 湘新全記 | 2千克/包 | / | / | 2019.01.02 | 二氧化硫殘留量｜ ≤0.1 (g/kg) ｜ 0.22 (g/kg) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 4 | 191018421 | 深圳市和豐鞋業(yè)有限公司食堂 | 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道龍崗深汕公路(龍崗段)338號(hào)F棟、A棟201、301 | 醬油 | / | 散裝 | / | / | / | 氨基酸態(tài)氮｜ ≥0.4 (g/100mL) ｜ 0.20 (g/100mL) | 調(diào)味品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第十九期）中不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第十九期）
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