食品伙伴網(wǎng)訊 7月19日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了6批次不合格食品，涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留和其他指標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　不合格產(chǎn)品中，有1批次牦牛肉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，不合格產(chǎn)品為標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)地址為新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場(chǎng)的新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)干牦牛肉（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。不合格的原因可能是：一是未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；二是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)；三是儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)。

 

　　還有1批次博樂(lè)市王桂英大肉店銷(xiāo)售的、來(lái)自新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂(lè)市達(dá)勒特鎮(zhèn)博樂(lè)九公里屠宰廠的豬五花肉，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。不合格的原因可能是養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。

 

　　此外，還有4批次食品存在其他指標(biāo)問(wèn)題。分別為標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)地址為拜城縣康其鄉(xiāng)康其村的新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的菜籽油，和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的純菜籽油和萬(wàn)人康純菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的爆辣牛肉湯面，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規(guī)定，二級(jí)菜籽油的酸值（KOH）限量值為≤0.30mg/g。造成酸值不合格的原因可能是：一是使用了酸敗的油等原料；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
 

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

樣品名稱(chēng)

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂(lè)市達(dá)勒特鎮(zhèn)博樂(lè)九公里屠宰廠

/

博樂(lè)市王桂英大肉店

新疆博州博樂(lè)市新華路錦繡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

豬五花肉

/

/

氯霉素

10.4μg/kg

不得檢出

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

2

昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司

新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)鼎盛南路6號(hào)

昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司

新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)鼎盛南路6號(hào)

爆辣牛肉湯面

106克/袋

彩貝樂(lè)

2019/3/09

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)

3.0mg/g

≤1.8mg/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

3

新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司

新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場(chǎng)

新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司

新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場(chǎng)

風(fēng)干牦牛肉（原味）

250克/袋

泓騰

2019/4/21

菌落總數(shù)

150000CFU/g;160000CFU/g;170000CFU/g;140000CFU/g;170000CFU/g

n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

4

新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

拜城縣康其鄉(xiāng)康其村

新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣康其鄉(xiāng)康其村

菜籽油

1.8L/瓶

/

2019/1/29

酸值(KOH)

1.51mg/g

≤0.30mg/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

5

和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專(zhuān)業(yè)合作社

和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)

和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專(zhuān)業(yè)合作社

新疆巴州和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)水管站-白宗鵬-1

純菜籽油

5L/瓶

/

2019/4/06

酸值(KOH)

1.49mg/g

≤0.20mg/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

6

和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專(zhuān)業(yè)合作社

和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)

和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專(zhuān)業(yè)合作社

新疆巴州和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)水管站-白宗鵬-1

萬(wàn)人康純菜籽油

2L/瓶

/

2019/4/02

酸值(KOH)

1.5mg/g

≤1.0mg/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

      相關(guān)報(bào)道：新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第13期）2019年 第53號(hào)