麥辣雞肉漢堡、杯子檢出微生物超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，部分樣品檢出微生物超標(biāo)問題。其中，集賢縣益銘食品商行銷售的標(biāo)稱雙鴨山市尖山區(qū)婦嬰糕點坊生產(chǎn)的麥辣雞肉漢堡（生產(chǎn)日期或批號2019-5-24）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)須符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)，未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工車間衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具或設(shè)備清潔不徹底，人員衛(wèi)生管理不到位，包裝容器清洗消毒不到位，產(chǎn)品的包裝密封性不好等，造成二次污染。產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不當(dāng)也可造成微生物過度繁殖所致。

 

　　還有，哈爾濱市南崗區(qū)小銅人火鍋店使用的杯（抽檢日期2019-5-28）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致污染。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　在本次抽檢中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，哈爾濱市平房區(qū)興建生福樓超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市香坊區(qū)前進村惠平食品廠生產(chǎn)的虎皮蛋糕（生產(chǎn)日期或批號2019-5-21）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　另外2批次不合格樣品為：克山縣南苑食品超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市道里區(qū)同福源食品廠生產(chǎn)的魔芋素食（魔芋淀粉制品）（生產(chǎn)日期或批號2019-1-7）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市西安區(qū)張記老街菜館銷售的標(biāo)稱東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奔樓頭三糧酒（生產(chǎn)日期或批號2019-4-17）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查，該批次樣品非東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次由鶴崗市南山區(qū)明陽九洲超市銷售的標(biāo)稱鶴崗市阿廣蛋糕坊生產(chǎn)的阿廣紫蘇油茶（生產(chǎn)日期或批號2019-4-26）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為依法查處，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
 

　　黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（省級局分擔(dān)2019年第33期）不合格樣品信息