食品伙伴網(wǎng)訊 上期“俄羅斯食品標(biāo)簽解析系列”中食品伙伴網(wǎng)同大家一起分享了俄羅斯聯(lián)邦對食用油類產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的管理要求并提供了圖文解析，希望感興趣的讀者能有所收獲。苦夏已過，時已入秋，又到了胃口大開的季節(jié)，本期食品伙伴網(wǎng)如約同大家一起研究學(xué)習(xí)食肉大國：俄羅斯對肉制品的標(biāo)簽管理要求。
一、肉制品定義及分類
在俄羅斯聯(lián)邦，肉類產(chǎn)品及肉制品的生產(chǎn)、標(biāo)識、上市、倉儲及出口等涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的要求受關(guān)稅同盟技術(shù)法規(guī)TR TS 034/2013《肉類及肉制品的安全》（以下簡稱TR TS 034/2013）約束，制定該技術(shù)法規(guī)的目的是在同盟統(tǒng)一關(guān)稅區(qū)域內(nèi)確立對肉制品的強制性統(tǒng)一要求，確保在關(guān)稅區(qū)域內(nèi)肉類及肉制品的安全和自由合法流通。
1.1 定義
TR TS 034/2013第2條“基本概念”中分別對肉類產(chǎn)品及肉制品進行了定義說明：
肉類產(chǎn)品：使用加工屠宰產(chǎn)品制成的食品，含有或不含動物和（或）蔬菜、礦物質(zhì)、微生物和人造物質(zhì)等成分。
肉制品：使用或不使用非肉類成分制造的肉類產(chǎn)品，其中肉類成分的含量不得低于60%。
1.2 具體產(chǎn)品
TR TS 034/2013技術(shù)法規(guī)第1條和第2條中歸納了肉類產(chǎn)品和肉制品中所含的具體產(chǎn)品品類，如：無骨肉、半成品無骨肉、肉湯、熟肉制品、生脂肪、冷凍肉制品、凍肉、肉末半成品和內(nèi)臟產(chǎn)品、香腸產(chǎn)品、火腿罐頭食品、嬰兒用均質(zhì)罐頭食品、血腸、培根產(chǎn)品及食用明膠等。
二、標(biāo)簽管理規(guī)定及強制性標(biāo)識要求
關(guān)稅同盟法規(guī)TR TS 022/2011《食品標(biāo)簽部分技術(shù)法規(guī)》（以下簡稱TR TS 022/2011）是俄羅斯聯(lián)邦食品標(biāo)簽管理領(lǐng)域的通用法規(guī)，該法規(guī)第4.1條對預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容作了具體規(guī)定。而TR TS 034/2013中第11條 “肉類產(chǎn)品的包裝要求”則具體規(guī)范了肉類產(chǎn)品及肉制品在標(biāo)簽標(biāo)識方面的強制性要求及相關(guān)注意事項。
2.1 通用要求
肉制品標(biāo)簽內(nèi)容必須清晰、易讀、可靠，不得誤導(dǎo)消費者；標(biāo)簽文字高度不得小于1.5mm；標(biāo)識、符號等應(yīng)與背景色成鮮明對比；標(biāo)簽語言應(yīng)為俄語或俄語及其他外語（進口產(chǎn)品）。根據(jù)TR TS 022/2011 第4.1條標(biāo)簽標(biāo)識要求，肉制品標(biāo)簽必須包含如下內(nèi)容：
（1）產(chǎn)品名稱；
（2）配料表；
（3）產(chǎn)品凈重；
（4）生產(chǎn)日期；
（5）保質(zhì)期；
（6）儲存條件（包括開啟后的儲存要求）；
（7）生產(chǎn)商名稱及地址；
（8）營養(yǎng)成分表；
（9）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準；
（10）關(guān)稅同盟統(tǒng)一關(guān)稅區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品流通單一標(biāo)識（ЕАС）。
三、具體產(chǎn)品要求
本節(jié)主要選取兩款大家較熟悉的香腸制品及提供給嬰幼兒的肉制品進行展示。這兩類產(chǎn)品的標(biāo)簽內(nèi)容除應(yīng)符合第2.1節(jié)提到的各類要求外，還應(yīng)據(jù)其不同特性和消費者的關(guān)注點強制標(biāo)識相關(guān)內(nèi)容，具體如下：
3.1 香腸制品
根據(jù) TR TS 034/2013中對肉制品的定義說明，香腸制品是指由碎肉和非肉類成分混合加工而成灌裝在腸衣形成長圓柱體管狀的可煮熟食用或直接食用的肉制品。
香腸制品的標(biāo)簽應(yīng)包含如下信息：
（1）肉類產(chǎn)品的名稱，如：肉類、含肉類及蔬菜和肉類等；
（2）肉類產(chǎn)品類型，如：香腸制品、肉制品或脂肪產(chǎn)品等；
（3）技術(shù)處理方法，如：煮熟、煙熏、半熏、熏烤或腌制等
（4）產(chǎn)品狀態(tài)：冷凍或加熱等；
（5）香腸或培根產(chǎn)品的種類或類型。
3.2 嬰幼兒用肉制品
TR TS 034/2013對嬰幼兒用肉制品進行了定義說明：專為嬰幼兒設(shè)計的食品（適用于6個月至3歲的幼兒、3至6歲的學(xué)齡前兒童和6歲及以上的學(xué)齡兒童），該類產(chǎn)品可滿足嬰幼兒身體成長的生理需求且不會損害其健康。相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)簽強制性標(biāo)識要求如下：
（1）產(chǎn)品適用年齡段或標(biāo)明兒童的特定年齡：如適用于幼兒適用于學(xué)齡前兒童或適用于6歲兒童等；
（2）產(chǎn)品開啟后的保質(zhì)期和儲存條件；
（3）肉制品信息：如肉類品種、肉類加工方式等；
（4）提供給一周歲以內(nèi)嬰兒的肉制品：允許將該類產(chǎn)品引入該年齡段飲食的要求、產(chǎn)品研磨成諸如：均質(zhì)、泥狀、糊狀、粗磨等以及食用建議等內(nèi)容。
四、標(biāo)簽示例
食品伙伴網(wǎng)精選一款香腸產(chǎn)品的標(biāo)簽圖片示例解析，以助讀者更好理解該類產(chǎn)品的標(biāo)示要求。
五、下期提示
時已入秋，勞作之余，一杯酸酸甜甜的果汁入口，味蕾與精神的雙重愉悅哦！俄羅斯飲料屆的扛把子—果汁自然醇厚，肉眼可見大顆果粒，下期食品伙伴網(wǎng)將會同各位一起探究俄羅斯飲料產(chǎn)品（以“果汁”為例）標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定要求。陌上花開，靜等君來。
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