食品伙伴網(wǎng)訊 9月12日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品等4類食品415批次樣品，不合格樣品12批次，不合格樣品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物指標(biāo)、其它指標(biāo)。

 

　　2批次茶葉檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有2批次茶葉檢出草甘膦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為標(biāo)稱黃山市祁門縣群芳最有機(jī)茶廠生產(chǎn)的祁紅毛峰（野茶），標(biāo)稱安徽省中徽茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的烏龍茶。

 

　　草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。低毒，一般不會(huì)引起中毒。超標(biāo)原因：種植過程違規(guī)使用，或者不按農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則正確使用農(nóng)藥。

 

　　3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　有3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為舒城大潤發(fā)時(shí)代超市有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥旺夫婆姨食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；岳西縣云天超級(jí)市場(chǎng)（普通合伙）銷售的、標(biāo)稱銅陵市蓮花湖藕粉食品廠生產(chǎn)的精制藕粉（含藕淀粉），霍山縣新元百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱銅陵市蓮花湖藕粉食品廠生產(chǎn)的精制藕粉（含藕淀粉），霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。霉菌及酵母菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　4批次食品其它指標(biāo)超標(biāo)

 

　　有4批次食品其它指標(biāo)超標(biāo)，分別為蕪湖縣皇瑪特超市銷售的、標(biāo)稱蕪湖市欣然食品有限公司生產(chǎn)的芝麻糕，南陵縣三里華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱涇縣宅生輝食品廠生產(chǎn)的墨子酥、重麻酥糖，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歙縣天潤發(fā)購物廣場(chǎng)有限公司銷售的、標(biāo)稱黃山市祁門黎明食品廠生產(chǎn)的鍋巴（香辣味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　此外，還有2批次食品存在食品添加劑問題，分別為安徽永輝超市有限公司合肥分公司銷售的、標(biāo)稱安徽省肥東銀豐副食品廠生產(chǎn)的一級(jí)生粉、嫩肉粉，二氧化硫殘留量均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南陵縣百誠生活超市陽光小區(qū)店銷售的、標(biāo)稱繁昌縣福鑫食品加工廠生產(chǎn)的蛋黃酥（熱加工），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。