食品伙伴網(wǎng)訊 9月16日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第35期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)152批次，涉及蔬菜制品、水果制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品等6大類，其中合格150批次，不合格2批次。
其中，有1批次興隆臺(tái)區(qū)純正盈糕點(diǎn)加工點(diǎn)銷售的桃酥（糕點(diǎn)），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于糕點(diǎn)制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而最終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其對(duì)使用的復(fù)配添加劑中鋁含量計(jì)算不準(zhǔn)確，導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。
霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 興隆臺(tái)區(qū)純正盈糕點(diǎn)加工點(diǎn) | 遼寧省盤錦市興隆臺(tái)區(qū)興隆小區(qū)1-51-111-1-101 | 桃酥（糕點(diǎn)） | / | / | 2019/6/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖174mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 公告〔2019〕35號(hào) | 2019.09.16 | 遼寧/（總局國(guó)抽） | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 2 | 沈陽(yáng)惠成調(diào)料有限公司 | 沈陽(yáng)市渾南新區(qū)新科街6號(hào) | 新民市北聯(lián)百貨有限公司 | 新民市城區(qū)中興路68號(hào) | 惠成地瓜淀粉 | 248g/袋 | / | 2018/12/12 | 霉菌和酵母‖2600CFU/g‖≤1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 公告〔2019〕35號(hào) | 2019.09.16 | 遼寧/（總局國(guó)抽） | 沈陽(yáng)食品檢驗(yàn)所 |
（來(lái)源：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告 （2019年第35期）
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