食品伙伴網(wǎng)訊 9月23日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布第38期食品抽檢通告，近期該廳組織抽檢14類食品共386批次樣品，合格樣品378批次，不合格樣品8批次，涉及冷凍飲品、酒類、調(diào)味品三大類。
相關(guān)報道：吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）
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冷凍飲品檢出大腸菌群不符合規(guī)定
不合格樣品中，有3批次冷凍飲品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處銷售的標稱長春華義食品有限公司生產(chǎn)的果橙冰冰（冰棍）（50g/袋、華義商標）；標稱四平綠澤食品有限公司生產(chǎn)的朝鮮老雪糕（75g/袋）；雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處銷售的標稱長春華義食品有限公司生產(chǎn)的果桃冰冰冰棍（50g/袋、華義商標）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g。對于冷凍飲品打開包裝后要盡快吃完，如果沒有吃完，貯存于冰箱中也不要時間太長，避免細菌感染。
酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求
不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，分別為：南關(guān)區(qū)萬年宏超市銷售的標稱吉林省稻香醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶 酒精度：42%vol、稻香醇商標）；鎮(zhèn)賚縣嘎什根白酒總廠鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)經(jīng)銷處銷售的標稱鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng)白酒總廠生產(chǎn)的嘎什根酒（白酒）（500mL/盒 酒精度：40%vol、嘎什根商標）。
酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，酒精度不達標會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
3批次調(diào)味品檢出不合格
不合格樣品中還有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中，敦化市獨流醬油老醋商店銷售的標稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（釀造醬油）（350ml/袋、豆麥香及圖形商標）、敦化市甜甜食品超市銷售的標稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（釀造醬油）（350ml/袋、豆麥香及圖形商標）均檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由制造醬油原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標。《GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標準》中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮需≥0.40g/100mL。
銨鹽超標與氨基酸態(tài)氮緊密相關(guān)，氨基酸態(tài)氮是衡量醬油品質(zhì)好劣及鮮味的重要指標，加入銨鹽可以提高氨基酸態(tài)氮的含量。《GB/T 18186-2000 釀造醬油》規(guī)定，釀造醬油中銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的30%。
菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數(shù)越多。
還有1批次不合格調(diào)味品為：公主嶺市陽光水果蔬菜綜合超市解放路店銷售的標稱公主嶺市范家屯鎮(zhèn)北方釀造廠生產(chǎn)的二元醬（400g/袋），該樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報各地市場（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長春、四平、公主嶺市等市場（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；長春、四平、敦化市等市場（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢測機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 吉林省春蓮醬菜釀造有限公司 | 吉林省長春市綠園區(qū)皓月大路9799號2棟 | 敦化市獨流醬油老醋商店 | 敖東東路 | 豆麥香醬油（釀造醬油） | 350ml/袋 | 豆麥香及圖形商標 | 2019-05-30 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)║0.10g/100mL║≥0.40g/100mL； 銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)║54%║≤30%； 菌落總數(shù)║1.0×105CFU/mL║≤30000CFU/mL |
通標標準技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
| 2 | 公主嶺市范家屯鎮(zhèn)北方釀造廠 | 吉林省公主嶺市范家屯鎮(zhèn)西街過境路60號 | 公主嶺市陽光水果蔬菜綜合超市解放路店 | 吉林省公主嶺市解放路松齡超市對面 | 二元醬 | 400克/袋 | / | 2019-05-12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0145 g/kg║不得使用 | 通標標準技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
| 3 | 吉林省稻香醇酒業(yè)有限公司 | 吉林省雙陽齊家鎮(zhèn) | 南關(guān)區(qū)萬年宏超市 | 南關(guān)區(qū)東嶺南街1405號101室 | 稻香醇酒（白酒） | 450mL/瓶 酒精度:42%vol | 稻香醇 | 2017-07-08 | 酒精度║39.3%vol║41.0%vol-43.0%vol | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 4 | 長春華義食品有限公司 | 長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興隆山鎮(zhèn)日喀則路355號 | 雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處 | 雙陽區(qū)西雙陽大街北新華書店東100米處 | 果橙冰冰（冰棍） | 50克/袋 | 華義 | 2019-01-01 | 大腸菌群║9.4×10²，1.7×10³，1.4×10³，8.2×10²，1.1×10³ CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測試科技有限公司 | / |
| 5 | 四平綠澤食品有限公司 | 四平經(jīng)濟開發(fā)區(qū)大路1455號 | 四平綠澤食品有限公司 | 四平經(jīng)濟開發(fā)區(qū)開發(fā)大路1455# | 朝鮮老雪糕 | 75g/袋 | / | 2019-04-03 | 大腸菌群║10,4.6×102,2.3×102,25,60CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測試科技有限公司 | / |
| 6 | 長春華義食品有限公司 | 長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興隆山鎮(zhèn)日喀則路355號 | 雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處 | 雙陽區(qū)西雙陽大街北新華書店東100米處 | 果桃冰冰冰棍 | 50克/袋 | 華義 | 2019-05-15 | 大腸菌群║7.3×10²，2.5×10³，6.8×10²，1.1×10³，9.2×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測試科技有限公司 | / |
| 7 | 鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng)白酒總廠 | 吉林省鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng) | 鎮(zhèn)賚縣嘎什根白酒總廠鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)經(jīng)銷處 | 鎮(zhèn)賚縣鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)團結(jié)西路啤酒家屬樓下第4門 | 嘎什根酒（白酒） | 500mL/盒 酒精度:40%vol | 嘎什根 | 2014-09-10 | 酒精度║35.3%vol║39.0%vol-41.0%vol | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 8 | 吉林省春蓮醬菜釀造有限公司 | 吉林省長春市綠園區(qū)皓月大路9799號2棟 | 敦化市甜甜食品超市 | 敦化市渤海街站前市場內(nèi)部北側(cè) | 豆麥香醬油（釀造醬油） | 350ml/袋 | 豆麥香及圖形商標 | 2019-06-16 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)║0.031g/100mL║≥0.40g/100mL； 銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)║84%║≤30%； 菌落總數(shù)║2.1×10?CFU/mL║≤30000CFU/mL |
通標標準技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
（來源：吉林省市場監(jiān)督管理廳）
相關(guān)報道：吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）
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