超八成檢出微生物污染超標

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染超標，占所有不合格樣品的八成多。

 

　　其中，有7批次檢出不合格項目為銅綠假單胞菌，分別為：柳州市龍澤食品有限公司生產(chǎn)的“苗郷泉包裝飲用水”、柳州市柳東新區(qū)好麗潔飲品廠生產(chǎn)的“好麗潔飲用純凈水”、柳州市聚康飲品有限公司生產(chǎn)的“嘉涼包裝飲用水”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營部銷售的標稱由桂林靈川縣圣潔水業(yè)有限公司生產(chǎn)的“其它包裝飲用水（天然泉水）”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營部銷售的標稱由桂林靈川縣新寨晶茗天然礦泉水廠生產(chǎn)的“大境福泉包裝飲用水”、桂林市大成食品有限公司生產(chǎn)的“桂林水（飲用純凈水）”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營部銷售的標稱由靈川縣沁緣山泉水廠生產(chǎn)的“包裝飲用水（天然泉水）”。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群可能存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標原因可能是源水防護不當，水體受到污染；或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　有2批次樣品檢出不合格項目為霉菌，分別為：桂林實力科技有限公司生產(chǎn)的“漢元羅漢果香菇燕麥餐固體飲品”、柳州市億滋食品有限公司柳江分公司生產(chǎn)的“雞蛋布丁味固體飲料”。其中，“雞蛋布丁味固體飲料”還檢出大腸菌群項目不合格。

 

　　霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，出現(xiàn)大腸菌群超標的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

　　另外，還有1批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，為：廣西古韻食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖”。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次豆奶飲料檢出蛋白質(zhì)未達標

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出蛋白質(zhì)未達標，為：融安縣慧隆批發(fā)店銷售的標稱由融安縣柳北食品飲料廠生產(chǎn)的“豆奶飲料”。

 

　　蛋白質(zhì)是飲料中的主要營養(yǎng)成分，也是品質(zhì)指標之一。《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》規(guī)定，豆奶飲料中蛋白質(zhì)應(yīng)≥1.0g/100g。蛋白質(zhì)不達標可能的原因是企業(yè)對原料的采購和驗收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴格按照工藝要求對原料的成分含量進行控制，從而導致蛋白質(zhì)比例降低。

 

　　1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽超標

 

　　不合格樣品中，有1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽超標，為：桂林市銘宏飲用水廠生產(chǎn)的“百壽傳奇包裝飲用水”。

 

　　亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護色劑、防腐劑用于部分肉制品加工。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO₂^-計）。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。桂林、柳州市市場監(jiān)管局已督促有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。相關(guān)市場監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告核查處置情況并向社會公布。
 

　　廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第97期）不合格樣品信息