食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)507批次，涉及糧食加工品、肉制品、調(diào)味品、糕點、酒類、食鹽等食品，檢出不合格樣品7批次。
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）
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糕點檢出質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等問題
不合格樣品中，有6批次為糕點，不合格項目涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等。其中，質(zhì)量指標(biāo)不合格的有：張家港大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州一本食品科技有限公司生產(chǎn)的金絲馓子、無錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷售的標(biāo)稱徐州一本食品科技有限公司生產(chǎn)的金絲馓子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的標(biāo)稱上海豐雅食品有限公司生產(chǎn)的廣式火腿蛋黃月餅（烘烤類熱加工）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g，酸價應(yīng)≤5mg/g。
還有2批次糕點檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鹽城先鋒島大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱啟東市康民食品廠（普通合伙）生產(chǎn)的蘇式五仁月餅（果仁類）、華潤蘇果超市（鎮(zhèn)江）有限公司大港趙聲路購物廣場銷售的標(biāo)稱東莞億智食品有限公司委托湖北卉谷食品有限公司生產(chǎn)的桃山芒果味流心月餅（烘烤類）（熱加工）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外1批次不合格糕點檢出食品添加劑問題，為：清浦區(qū)新星興超市銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)飛盈食品廠生產(chǎn)的菠蘿爆面包，該樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
食鹽檢出碘含量不達(dá)標(biāo)
不合格樣品中，還有1批次食鹽檢出不合格，為：江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店銷售的標(biāo)稱中鹽黑龍江鹽業(yè)集團有限公司委托遼寧益鹽堂制鹽有限公司生產(chǎn)的澳洲海鹽（日曬鹽），該樣品檢出碘（以I計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
碘是人體必須的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的原料。甲狀腺激素是人體重要激素，其生理功能有促進(jìn)生長發(fā)育、參與腦的發(fā)育、調(diào)節(jié)新陳代謝等。食用鹽中的碘強化劑是加入食鹽中的一種食品營養(yǎng)強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每天食鹽的攝入量宜少于6克。碘長期攝入不足可引起碘缺乏病，以食鹽為載體添加碘強化劑是防治碘缺乏病較為方便、安全、經(jīng)濟的一種綜合防治措施。碘含量不達(dá)標(biāo)可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝存在缺陷等原因所致。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 徐州一本食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)閆窩村5組 | 張家港大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 張家港市塘橋鎮(zhèn)南京西路298號 | 金絲馓子 | 180克/袋 | 米來哆及圖形商標(biāo) | 2019-05-15 | 過氧化值(以脂肪計)||0.38g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 2 | 徐州一本食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)閆窩村5組 | 無錫歐尚超市有限公司蠡湖店 | 無錫市濱湖區(qū)蠡湖街道望山路和青祁路交叉口東北角 | 金絲馓子 | 180克/袋 | 米來哆及圖形商標(biāo) | 2019-04-25 | 過氧化值(以脂肪計)||0.30g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 3 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱:遼寧益鹽堂制鹽有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：中鹽黑龍江鹽業(yè)集團有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省丹東市東港市新興區(qū)虹橋路8號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：哈爾濱市道外區(qū)陽光路2號 | 江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店 | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港興港西路8號幸福廣場7號樓 | 澳洲海鹽（日曬鹽） | 320g/袋 | 中鹽 | 2018-09-15 | 碘(以I計)||12mg/kg||18~33 mg/kg(產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求) | 食鹽 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：譜尼測試集團江蘇有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | / |
| 4 | 啟東市康民食品廠（普通合伙） | 啟東市匯龍鎮(zhèn)惠合北路118號 | 鹽城先鋒島大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 鹽城市建軍西路1-2號 | 蘇式五仁月餅（果仁類） | 計量稱重 | / | 2019-08-03 | 菌落總數(shù)||6100CFU/g,10800CFU/g,14100CFU/g,12900CFU/g,5450CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 5 | 銅山區(qū)飛盈食品廠 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)李樓村 | 清浦區(qū)新星興超市 | 清浦區(qū)前進(jìn)東路18號 | 菠蘿爆面包 | 散裝稱重 | 妙點星 | 2019-06-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.536g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 6 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：湖北卉谷食品有限公司;委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：東莞億智食品有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：湖北省孝感市漢川市西江鄉(xiāng)北河村工業(yè)園B6-3西向;委托生產(chǎn)企業(yè)地址：東莞市東坑鎮(zhèn)鳳大工業(yè)區(qū)1號 | 華潤蘇果超市(鎮(zhèn)江)有限公司大港趙聲路購物廣場 | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港興港西路8號幸福廣場7號樓 | 桃山芒果味流心月餅(烘烤類)(熱加工) | 110克/袋 | / | 2019-07-23 | 菌落總數(shù)||73000CFU/g,61000CFU/g,75000CFU/g,64000CFU/g,71000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省有機食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 | / |
| 7 | 上海豐雅食品有限公司 | 上海市寶山區(qū)聯(lián)楊路2211弄285號 | 鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店 | 鐘樓區(qū)荊川東路9-11號 | 廣式火腿蛋黃月餅（烘烤類熱加工） | 280克/盒 | / | 2019-08-01 | 酸價(以脂肪計)||9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）
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