中俄資訊網(wǎng)莫斯科編發(fā)：根據(jù)BusinesStat編制的俄羅斯面包和烘焙產(chǎn)品市場分析所引數(shù)據(jù)，2014-2018年俄羅斯面包和烘焙產(chǎn)品銷售的基本趨勢以下降為主。僅在2015年面包市場銷量呈現(xiàn)增長，與2014年相比增長了0.7%。總體而言，2014-2018年俄羅斯面包和烘焙產(chǎn)品銷量下降4.6%。

 

　　面包銷量下降表明消費者菜籃子擴大：出現(xiàn)了新型產(chǎn)品，飲食變得多樣化，追求健康的生活方式。俄羅斯經(jīng)濟危機僅僅是減緩了面包和烘焙產(chǎn)品市場的縮減進程。隨著國家經(jīng)濟形勢的穩(wěn)定，消費需求轉向高端，傳統(tǒng)面包需求再次下降。

 

　　2014-2018年傳統(tǒng)上面粉制烘焙產(chǎn)品占據(jù)面包和烘焙產(chǎn)品銷售的最大比重，平均占產(chǎn)品總銷量的49.8%。黑麥粉和小麥粉混合制烘焙產(chǎn)品銷售比重較小，約占市場的28.1%。

 

　　俄羅斯消費者取向正在逐漸改變：消費者對高附加值產(chǎn)品越來越感興趣，例如奶油雞蛋面包，法式長棍面包和帶有麥麩，亞麻籽，燕麥片等各種添加劑的面包，而對傳統(tǒng)面包需求減少。2014-2015年的危機形勢影響到這一進程。期間，2015年黑麥和小麥粉混合制造的烘焙產(chǎn)品銷量比上一年增長了0.8%。相比之下，前景看好的半成品烘焙市場在2015年和2016年大幅下跌：與往年相比分別下降7.6%和19.4%。冷凍和冷藏面包的主要消費者之一是餐飲企業(yè)，而餐飲企業(yè)受居民實際收入下降的影響最大。