食品伙伴網(wǎng)訊 11月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第36期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)901批次，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)、肉制品、食用油、油脂及其制品、飲料、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，不合格樣品15批次。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，其中4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)，3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格。不合格產(chǎn)品分別為連云港市連云區(qū)江記海干貨店銷售的標(biāo)稱連云港浩多食品有限公司生產(chǎn)的炒米夾心海苔，江蘇省鼎儀農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司銷售標(biāo)稱鹽城凱興食品有限公司委托濱海縣吉崗臘味廠生產(chǎn)的濱海香腸，蘇州市姑蘇區(qū)早安食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱龍海市艾希禮食品有限公司生產(chǎn)的小高的菓子蛋糕，徐州念念館電子商務(wù)有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱重慶瑞諾食品有限公司生產(chǎn)的山椒豬皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)壇小福酸菜魚館使用的標(biāo)稱徐州奧潔餐飲有限公司生產(chǎn)的消毒餐具（套裝），大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；睢寧縣睢勤公共服務(wù)有限公司生產(chǎn)的慶安湖 飲用純凈水，睢寧縣大自然純凈水廠生產(chǎn)的金蘇水 桶裝飲用純凈水，徐州市溶泉水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為淮安市清河區(qū)水韻天成農(nóng)貿(mào)市場王立松銷售的對蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江陰市澄北春夏副食超市銷售的標(biāo)稱如皋市順鑫食品有限公司生產(chǎn)的香粉腸（咸味），氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)同發(fā)菜業(yè)批發(fā)部銷售的洋雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動(dòng)物體內(nèi)殘留，傳遞給人，長期攝入可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害等。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)添加使其在動(dòng)物體內(nèi)蓄積。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考可用于牛、羊 、豬、家禽、魚等食用禽畜動(dòng)物、水產(chǎn)及其他動(dòng)物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

 

　　2批次食品檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)小孟糧油店銷售的標(biāo)稱江蘇春綠食品科技有限公司生產(chǎn)的春綠純香菜籽油，淮安市清江浦區(qū)顏丙玉食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱江蘇春綠糧油有限公司生產(chǎn)的春綠純香菜籽油。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

 

　　此外，還有1批次揚(yáng)中市蘇佰業(yè)日用品超市銷售的標(biāo)稱江蘇融海食品有限公司生產(chǎn)的憶海香濃香菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1批次常熟市尚湖鎮(zhèn)辛辛吃好貨休閑食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱福建喜來旺食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的切片戚風(fēng)蛋糕（橙味），丙二醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。