引言
食品按照不同的角度可進行不同的歸類，例如按食品原料性質(zhì)分為糧谷類；果蔬類；水產(chǎn)類；奶類；肉類和蛋類等，按照食品的加工程度可分為粗加工食品；精加工食品和深加工食品等。食品分類系統(tǒng)是指科學(xué)規(guī)范食品的分類體系的相關(guān)文件。每個國家、地區(qū)或組織的食品分類系統(tǒng)并不一致，并且同一國家，可能在不同的文件中規(guī)定了不同的食品分類，以適應(yīng)不同的應(yīng)用場景。
了解不同國家、地區(qū)或組織的食品分類系統(tǒng)，可以幫助食品企業(yè)（尤其是出口食品企業(yè)）迅速把握企業(yè)產(chǎn)品在出口目的地所屬的食品類別，進而查找相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和要求。食品伙伴網(wǎng)標(biāo)法中心以各國現(xiàn)行食品安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)為主要來源，匯總了中國大陸、港澳臺地區(qū)、CAC、歐盟、美國等十九個國家/地區(qū)/組織的食品分類系統(tǒng)相關(guān)文件信息，供相關(guān)機構(gòu)或企業(yè)研究參考。
由于涉及的國家眾多，食品伙伴網(wǎng)將分為上、中、下三篇進行介紹，本期主要介紹國際食品法典委員會、中國大陸及港澳臺地區(qū)的相關(guān)規(guī)定。
1、國際食品法典委員會（CAC）
Codex標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品分類的有Codex Stan 192-1995《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》和CXA 4-1989《食物和動物飼料分類法典》2個標(biāo)準(zhǔn)。其中《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》適用于食品添加劑的使用，而《食物和動物飼料分類法典》適用于判定食品中農(nóng)藥的最大殘留限量。
Codex Stan 192-1995的附錄B是包括食品分類系統(tǒng)及其詳細介紹。附錄B共兩部分，第1部分為食品分類系統(tǒng)，第2部分為食品分類描述，將食品分為16大類。
CXA 4-1989的主要目的是確保使用統(tǒng)一的命名法和二級分類法，將食品分為組和亞組，以建立具有相似特征的組的農(nóng)藥殘留殘留限量。CXA 4-1989將食品按照植物源性食品、動物源性食品、動物飼料產(chǎn)品、植物源性加工食品和動物源性加工食品5個類別進一步細分。
2、中國大陸
中國大陸在多個食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中均規(guī)定了僅適用本標(biāo)準(zhǔn)的食品分類系統(tǒng)，另外，在《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中也規(guī)定了不同的食品行業(yè)及其下屬分類。下面分別介紹：
GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的附錄E食品分類系統(tǒng)，將食品分類為16大類，每一大類下分若干亞類、次亞類、小類，有的小類還可再分為次小類。食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于對該標(biāo)準(zhǔn)的使用。
GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》的附錄A.1食品類別（名稱）說明，其中規(guī)定了水果及其制品、谷物及其制品（不包括焙烤制品）、豆類及其制品、堅果及籽類、乳及乳制品、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料類、酒類、特殊膳食用食品共10類食品的次級分類。另外，標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定附錄A.1用于界定真菌毒素限量的適用范圍，僅適用于該標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)某種真菌毒素限量應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的附錄A 食品類別（名稱）說明，其中規(guī)定了水果、蔬菜、食用菌、谷物、豆類和藻類等共計22類食品及其次級食品分類。該附錄用于界定污染物限量的適用范圍，僅適用于該標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的附錄 A（規(guī)范性附錄）食品類別及測定部位，將食品按照原料來源不同分為11大類，該附錄用于界定農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)用范圍，僅適用對該標(biāo)準(zhǔn)的使用。
《食品生產(chǎn)許可分類目錄》適用于食品企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可證時對加工食品的類別判定，其中將食品分為32大類，并具體規(guī)定了亞類及其所屬的品種明細。
3、中國香港
香港地區(qū)涉及食品分類的法規(guī)或文件為《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》、《防腐劑及抗氧化劑使用指引》和《〈食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例〉食物分類指引》。其中《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》按照食品的類別列出了允許使用的防腐劑及使用限量，并將食品分為15大類。
《防腐劑及抗氧化劑使用指引》與《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》中的食品分類一致，并且對每一類食品進行了詳細的舉例說明，但其食品分類并未完全涵蓋《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》中的所有食品類別，只涵蓋一些需更詳細解釋說明的食品分類。
《〈食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例〉食物分類指引》主要集中在植物源初級食品和植物源加工食品分類。該指引旨在方便業(yè)界按《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》附表1查詢特定食品中相應(yīng)除害劑的殘余限量。其中主要規(guī)定了水果、蔬菜、禾本科植物、堅果和種子和香草香料5大類產(chǎn)品的分組和亞組類別。
4、中國澳門
《食品添加劑食品分類系統(tǒng)指引》是澳門地區(qū)于2018年發(fā)布的文件，用以界定在各類食品中適用的食品添加劑的使用范圍。澳門食品分類是參考國際食品法典委員會《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》（Codex Stan 192-1995）中的食品分類系統(tǒng)編制。該指引共分2部分，第1部分為食品分類系統(tǒng)，將食品分為16大類；第2部分為食品分類描述，對每一大類及其各級小類食品進行了具體解釋。
5、中國臺灣
臺灣地區(qū)目前現(xiàn)行有效的食品相關(guān)法規(guī)中并未制定食品分類系統(tǒng)。在2018年底發(fā)布的“《食品添加物使用范圍及限量標(biāo)準(zhǔn)》”和“《食品添加物使用范圍及限量標(biāo)準(zhǔn)食品分類系統(tǒng)食品類別說明指引》”（以下簡稱《指引》）草案中，將食品分為17大類。草案“《食品添加物使用范圍及限量標(biāo)準(zhǔn)》”的附表一 食品分類系統(tǒng)，規(guī)定了每類食品的大類、亞類、次亞類和小類。《指引》的分類與附表一致，并對各食品類別進行了詳細說明，包括其原料、加工過程及常見產(chǎn)品名稱等。
小提示：以上就是CAC、中國大陸、香港地區(qū)、澳門地區(qū)和臺灣地區(qū)的食品分類系統(tǒng)介紹，食品伙伴網(wǎng)后續(xù)將繼續(xù)介紹歐盟、美國、澳新等國家或組織的相關(guān)規(guī)定，歡迎持續(xù)關(guān)注。
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