食品伙伴網(wǎng)訊 12月5日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、茶葉及相關(guān)制品、蜂產(chǎn)品、方便食品、糖果制品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品和食用油、油脂及其制品9類食品511批次樣品，不合格樣品19批次，其中飲料不合格11批次；茶葉及相關(guān)制品不合格1批次；方便食品不合格3批次；餐飲食品不合格4批次。

 

　　飲料不合格11批次

 

　　抽檢信息顯示，飲料不合格11批次，分別為陽朔縣大西街購物廣場（普通合伙）銷售的標稱由桂林名坊旅游食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖姜茶（固體飲料）”，陽朔縣城盛百匯商貿(mào)有限公司銷售的標稱由桂林名坊旅游食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖檸檬姜茶固體飲料”，博白縣興隆百貨有限公司銷售的標稱由博白縣十二哥楊桃水有限公司生產(chǎn)的“十二哥楊桃水涼茶”，不合格項目為菌落總數(shù)超標；陸川縣烏石鎮(zhèn)華生副食批發(fā)部銷售的標稱由興業(yè)縣賣酒康佳飲料廠生產(chǎn)的“混合型果味飲料”、“百香果味飲料”，不合格項目為二氧化碳氣容量不合格；陸川縣烏石鎮(zhèn)華生副食批發(fā)部銷售的標稱由興業(yè)縣賣酒康佳飲料廠生產(chǎn)的“草莓味飲料”，不合格項目為二氧化碳氣容量、菌落總數(shù)不合格；百色市右江區(qū)金鉦食品批發(fā)部銷售的標稱由岑溪市俊龍食品有限公司生產(chǎn)的“椰子牛乳飲品”，不合格項目為蛋白質(zhì)不合格；百色市右江區(qū)美佳樂超市南大世紀廣場店銷售的3批次標稱由田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”，不合格項目均為溴酸鹽不合格；巴馬壽鄉(xiāng)大眾超市銷售的標稱由廣西巴馬山泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的“壽珍泉？（飲用天然泉水）”，不合格項目為銅綠假單胞菌不合格。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)在用臭氧對原水進行消毒處理時產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，對人體的致癌危害國際上目前還沒有確切的定論。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關(guān)系，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會導致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標。

 

　　蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)指標，是衡量冷凍飲品質(zhì)量的重要指標。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次飲料樣品中蛋白質(zhì)含量為0.50g/100g，不符合規(guī)定值≥1.0g/100g要求；產(chǎn)品中蛋白質(zhì)來源于含蛋白質(zhì)的原料，蛋白質(zhì)含量不合格主要是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質(zhì)原料的比例。

 

　　二氧化碳氣容量是碳酸飲料的一個特征性指標，足夠的二氧化碳氣容量能夠使飲料保持一定的酸度，具有一定的殺菌和抑菌作用，飲用后比較爽口。飲料存在二氧化碳氣容量不達標的情況原因可能是企業(yè)生產(chǎn)包裝過程控制不當，存在慢性漏氣現(xiàn)象，或可能是運輸、儲存條件不佳造成緩釋漏氣。

 

　　方便食品不合格3批次

 

　　方便食品不合格3批次，涉及微生物污染超標，分別為廣西南百超市有限公司南寧新世界店銷售的標稱由廣西家柳食品科技有限公司生產(chǎn)的“方便螺螄粉”，不合格項目為大腸菌群超標； 廣西南百超市有限公司南寧新世界店銷售的標稱由廣西南寧市韓太食品有限責任公司生產(chǎn)的“南寧老友粉”，南寧市霞金米粉店銷售的標稱由廣西品冠食品有限責任公司生產(chǎn)的“二娘傳奇方便螺螄粉”，不合格項目為菌落總數(shù)超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。存在菌落總數(shù)超標的情況說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。存在大腸菌群超標的情況原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

 

　　餐飲食品不合格4批次，分別為廣西南城百貨有限責任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（蘿卜丁）”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）超標；廣西南城百貨有限責任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（蘿卜條）”，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；廣西南城百貨有限責任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（辣醬丁）”，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；廣西南城百貨有限責任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（五香榨菜）”，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。

 

　　甜蜜素為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次餐飲食品樣品存在超限量使用甜蜜素的情況，其不合格原因可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品味道而超限量使用甜味劑。

 

　　防腐劑（苯甲酸和山梨酸）是食品添加劑，主要起防腐作用。根據(jù)食品安全國家標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。本次監(jiān)督抽檢餐飲食品發(fā)現(xiàn)有2批次樣品超限量使用苯甲酸及其鈉鹽，1批次樣品超限量使用山梨酸及其鉀鹽的情況；超標原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者使用時未準確計量。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次陽朔縣白沙桃花源土特產(chǎn)店銷售的標稱由桂林市金象食品有限公司生產(chǎn)的“羅漢果茶”，不合格項目為鉛（以Pb計）超標。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。