食品伙伴網(wǎng)訊 12月18日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，該局組織抽檢飲料、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、豆制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品698批次樣品，有25批次樣品檢出不合格，涉及微生物、農(nóng)獸藥、有機(jī)污染物、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東莞市嘉榮超市有限公司道滘店銷售的標(biāo)稱東莞萬(wàn)好食品有限公司生產(chǎn)的奶黃馬拉卷、東莞市萬(wàn)和貿(mào)易有限公司購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的原味蛋糕、廣東永輝超市有限公司白云百信廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱東莞市十全食品有限公司生產(chǎn)的Peppito長(zhǎng)崎風(fēng)味蛋糕（抹茶味）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有1批次不合格樣品為：東莞市虎門淇祥雪糕店銷售的標(biāo)稱東莞市永盛冷凍食品廠生產(chǎn)的紅豆老冰棍檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品和制作料（食用冰除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

 

　　4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，東莞市喜樂(lè)福商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽和黃豆芽、東莞市鑫鵬購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉俗稱促生靈、番茄靈、防落素，為內(nèi)吸性光譜植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在大豆芽生產(chǎn)中，4-氯苯氧乙酸鈉可以促進(jìn)大豆芽下胚軸粗大、減少根部萌發(fā)、加速細(xì)胞分裂。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，豆芽在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　還有，廣州市聯(lián)華世紀(jì)商貿(mào)投資有限公司銷售的精品白豆角檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　水胺硫磷為有機(jī)磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　3批次樣品檢出有機(jī)污染物問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出有機(jī)污染物問(wèn)題，分別為：佛山市南海區(qū)騰興超市銷售的標(biāo)稱揭陽(yáng)市僑園食品有限公司生產(chǎn)的魷魚絲、佛山市順德區(qū)容山商場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱茂名市電白區(qū)銀河食品有限公司生產(chǎn)的墨魚、汕尾市信利廣場(chǎng)貿(mào)易有限公司通航路店銷售的標(biāo)稱廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的手撕魷魚絲檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）、干制水產(chǎn)品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。

 

　　4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，還有4批次樣品檢出重金屬鉛超標(biāo)，分別為：梅縣程江永興客家土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱梅州市益康食品有限公司生產(chǎn)的仙人粄粉和黑涼粉、平遠(yuǎn)縣飛龍實(shí)業(yè)有限公司飛龍超市銷售的標(biāo)稱梅州市益康食品有限公司生產(chǎn)的黑涼粉、廣州市樂(lè)百家百貨有限公司銷售的、來(lái)自清河綜合批發(fā)市場(chǎng)的綠豆芽。

 

　　鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過(guò)多或長(zhǎng)期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。不合格主要原因有可能說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

 

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，龍川縣隆東騰天超市銷售的標(biāo)稱揭陽(yáng)市揭東任仕發(fā)食品廠生產(chǎn)的潮汕咸菜和潮汕酸菜、樂(lè)昌市河南特惠店銷售的標(biāo)稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生和蒜香花生均檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫殘留量最大限量值為0.1g/kg。

 

　　還有1批次不合格樣品為：龍川縣龍川高速服務(wù)區(qū)圓點(diǎn)土特產(chǎn)南區(qū)店銷售的標(biāo)稱廣東省饒平縣高堂集味食品廠生產(chǎn)的高堂菜脯（鹽漬菜）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為：東莞市大朗曉曉副食店銷售的標(biāo)稱紫金樂(lè)味園食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生、東莞市駿源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱紫金樂(lè)味園食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生（油炸類）、廣州市南沙區(qū)利方購(gòu)百貨店銷售的標(biāo)稱東莞市慶盛食品有限公司2019年8月13日和2019年8月14日生產(chǎn)的小三明治均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市駿源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱揭西縣鳳江鎮(zhèn)盛華園食品廠生產(chǎn)的椒鹽青豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。