食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第49期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務735批次，涉及餐飲食品、糧食加工品、飲料、方便食品、食用油、油脂及其制品、糕點、酒類、蔬菜制品、水果制品、食品添加劑和食用農產品等食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品720批次、不合格樣品15批次。

 

 

　　4批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為淮安市淮陰區(qū)鳳凰城農貿市場二層蔬菜區(qū)41.42號攤位趙學忠個體工商戶銷售的韭菜，泰州興化市嘉鴻農貿市場內3號李月江個體工商戶銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市建鄴區(qū)杜梅水產經(jīng)營部銷售的多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農業(yè)部公告第235號規(guī)定；蘇州市楊舍鎮(zhèn)花園浜菜場沈天恩銷售的黑魚，氧氟沙星不符合農業(yè)部公告第2292號規(guī)定。

 

　　霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，但最高殘留限量為100μg/kg。正常情況下消費者不必對產品中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的產品，對人體健康有一定影響。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，禁止氧氟沙星屬用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星屬殘留量超標，可能因為動物在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶違規(guī)使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類藥物，導致動物體內氧氟沙星屬殘留量超標。

 

 

　　2批次水果制品檢出食品添加劑問題，分別為無錫江陰市璜土喜事多休閑食品店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱江蘇伊味兒食品有限公司委托潮州市潮安區(qū)正大食品有限公司生產的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫江陰市璜土喜事多休閑食品店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱江蘇伊味兒食品有限公司委托杭州姚哥食品有限公司生產的和田杏干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中一種常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食用苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超范圍添加的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，包括2批次餐飲食品和2批次方便食品，分別為南京市白下區(qū)徐莉萍鴨子店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨，南京市秦淮區(qū)徐家鴨子店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全標準規(guī)定；揚州市寶應縣啟韜商店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生產的紅棗蓮子藕粉（生產日期：2019-09-20），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市寶應縣啟韜商店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生產的紅棗蓮子藕粉（生產日期：2019-10-09），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　2批次豆制品脂肪檢出值不合格，1批糕點鈉檢出值不合格，分別為江蘇蘇果超市有限公司南通城港路店銷售的標稱安徽福香源生態(tài)農業(yè)科技有限公司委托重慶悅之戀食品有限公司生產的1批次香菇豆干（麻辣味）和1批次香菇豆干（雞汁味），脂肪檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%；淮安市金湖易買得超市有限公司銷售的標稱無錫市佐滋食品有限公司生產的法式輪蛋糕（鮮奶味），鈉檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%。

 

　　脂肪是營養(yǎng)成分表里強制標示的核心營養(yǎng)要素之一，系食品營養(yǎng)標簽的組成部分。脂肪不合格原因可能是原輔料質量控制不嚴，不滿足質量規(guī)定要求；生產加工環(huán)節(jié)控制不嚴，企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質量規(guī)定要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加。

 

　　除上述不合格產品外，還有酒類不合格2批次，分別為南京好享受食品貿易有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的青梅酒，氰化物（以HCN計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京好享受食品貿易有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的桑葚果酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。