食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第49期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢涉及食用油、油脂及其制品、乳制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、酒類等5大類共計(jì)277批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格7批次。
酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格
不合格樣品中，有4批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格，分別為：開原市騰達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱遼寧冰砬山釀酒有限公司生產(chǎn)的高梁酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/17）、開原市紅悅純糧白酒商店銷售的標(biāo)稱遼寧佳玉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱散白酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/7/17）、開原市新都富貴酒業(yè)銷售的標(biāo)稱遼中縣朱家房鎮(zhèn)富貴酒廠生產(chǎn)的玉米酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/9/17）、黑山縣勵(lì)家鎮(zhèn)明鑫副食商店銷售的標(biāo)稱海城市東四鎮(zhèn)元亨酒廠生產(chǎn)的鳳成芬芳窖酒（規(guī)格型號(hào)：4.3L/桶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/11/12）。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)，不合格原因可能是生產(chǎn)過程控制不當(dāng)，生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑱z驗(yàn)結(jié)果有偏差，也可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，或是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
2批次調(diào)味品檢出不合格
不合格樣品中，還有2批次調(diào)味品檢出不合格。其中1批次為：沈陽市沈北新區(qū)億家快購購物中心銷售的標(biāo)稱磐石市劉記食品廠生產(chǎn)的冷面湯（規(guī)格型號(hào)：500克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/8/1）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，復(fù)合調(diào)味料中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。
另1批次為：開原市新東興超市銷售的標(biāo)稱清原佳禾調(diào)味品廠生產(chǎn)的釀造醬油（低鹽固態(tài)）（規(guī)格型號(hào)：350ml/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/25）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）未達(dá)標(biāo)。
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越好。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中氨基酸態(tài)氮不得低于0.40g/100mL。
即食海蜇檢出鋁的殘留量超標(biāo)
不合格樣品中，還有1批次水產(chǎn)制品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：龍港區(qū)老宗水產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱興城市菊花島海洋食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇（規(guī)格型號(hào)：200克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/5/29）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)）。
對(duì)本次公布發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。
遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2019年第49期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 通告號(hào) | 通告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 興城市菊花島海洋食品有限公司 | 遼寧省興城市沙后所鎮(zhèn)城內(nèi) | 龍港區(qū)老宗水產(chǎn)品店 | 遼寧省葫蘆島市龍港區(qū)龍灣市場(chǎng)內(nèi)一樓52-53床 | 即食海蜇 | 200克/袋 | 海浪灣 | 2019/5/29 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))‖988mg/kg‖≤500mg/kg | 水產(chǎn)制品 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司 | |
| 2 | 海城市東四鎮(zhèn)元亨酒廠 | 遼寧省海城市東四管理區(qū) | 黑山縣勵(lì)家鎮(zhèn)明鑫副食商店 | 黑山縣勵(lì)家鎮(zhèn)本街 | 鳳成芬芳窖酒 | 4.3L/桶 | 郡泉+（字母） | 2018/11/12 | 酒精度‖39.9%vol‖41.0～43.0%vol | 酒類 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 大連出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 | |
| 3 | 磐石市劉記食品廠 | 吉林省磐石市寶山鄉(xiāng)河口屯 | 沈陽市沈北新區(qū)億家快購購物中心 | 沈陽市沈北新區(qū)虎石臺(tái)南大街40號(hào) | 冷面湯 | 500克/袋 | / | 2019/8/1 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))‖2.38g/kg‖≤0.65g/kg | 調(diào)味品 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 沈陽食品檢驗(yàn)所 | |
| 4 | 清原佳禾調(diào)味品廠 | 撫順市清原滿族治自縣英額門鎮(zhèn) | 開原市新東興超市 | 遼寧省鐵嶺市開原市八寶鎮(zhèn)古城堡村十二組33號(hào) | 釀造醬油（低鹽固態(tài)） | 350ml/袋 | 方家和+圖形 | 2019/6/25 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))‖0.13g/100mL‖≥0.40g/100mL | 調(diào)味品 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 5 | 遼寧冰砬山釀酒有限公司 | 遼寧省鐵嶺市西豐縣天德鎮(zhèn)天德村 | 開原市騰達(dá)商貿(mào)有限公司 | 遼寧省鐵嶺市開原市哈大路379號(hào)甲-29 | 高梁酒 | / | / | 2019/6/17 | 酒精度‖46.4%vol‖49.0～51.0%vol | 酒類 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 6 | 遼寧佳玉酒業(yè)有限公司 | 遼寧省鐵嶺市昌圖縣老城鎮(zhèn)東街縣社組 | 開原市紅悅純糧白酒商店 | 遼寧省鐵嶺市開原市民宅街40號(hào)-414 | 高粱散白酒 | / | / | 2019/7/17 | 酒精度‖60.6%vol‖64.0～66.0%vol | 酒類 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 7 | 遼中縣朱家房鎮(zhèn)富貴酒廠 | 遼中縣朱家房鎮(zhèn)腰截子村551 | 開原市新都富貴酒業(yè) | 遼寧省鐵嶺市開原市孫臺(tái)社區(qū)9委10組 | 玉米酒 | / | / | 2018/9/17 | 酒精度‖52%vol‖59.0～61.0%vol | 酒類 | 通告〔2019〕46號(hào) | 2019.12.23 | 遼寧/（國抽） | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
（來源：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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