食品伙伴網(wǎng)訊 1月22日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及18大類食品1624批次，不合格15批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格1批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格2批次，糕點(diǎn)不合格2批次，食糖不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，水果制品不合格1批次。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，包括1批次餐飲食品，1批次水果制品，1批次糕點(diǎn)。分別為新羅區(qū)昌晨小吃店銷售的馬蹄（購(gòu)進(jìn)日期為2019年10月23日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；標(biāo)稱福建永泰幾何工貿(mào)有限公司福州分公司2019年9月26日生產(chǎn)的枸杞，銷售單位為平潭縣冠超市發(fā)展有限公司南都名城店，二氧化硫殘留量不合格；標(biāo)稱雅佳福（福建）食品有限公司2019年9月27日生產(chǎn)的長(zhǎng)崎蛋糕（抹茶味），銷售單位為福建省平和大世界商貿(mào)有限公司大世界購(gòu)物中心，丙二醇不合格。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫在水果干制品中最大殘留限量值為0.1g/kg。二氧化硫超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中過量使用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料。攝入少量二氧化硫超標(biāo)的食品不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果長(zhǎng)期攝入可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量應(yīng)不超過3.0g/kg。糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感在生產(chǎn)加工過程中超限量使用。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品，分別為標(biāo)稱青島華屹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2019年8月5日生產(chǎn)的醉香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店；標(biāo)稱福州市長(zhǎng)樂區(qū)鯉峰食品有限公司文嶺分公司2019年9月15日生產(chǎn)的開花蠶豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，包括1批次糕點(diǎn)和2批次食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為標(biāo)稱福建省新麥?zhǔn)称酚邢薰?019年10月30日生產(chǎn)的奶酪吐司，鉛（以Pb計(jì)）不合格，銷售單位為福建省平和大世界商貿(mào)有限公司錦繡大世界購(gòu)物中心；福建新盒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司福州恒力博納廣場(chǎng)分店銷售的鮮活梭子蟹母蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年10月23日），福建新盒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司福州臺(tái)江區(qū)茶亭分店銷售的梭子蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月16日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，糕點(diǎn)中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標(biāo)原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入導(dǎo)致。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為福建樂客超市有限公司惠安分公司銷售的芹菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月6日），克百威不合格；泉州環(huán)亞超市有限公司銷售的烏雞（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月13日），磺胺類（總量）、替米考星不合格；莆田市湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)山亭新永豐超市銷售的菠菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年10月13日），晉安區(qū)福湖蔬菜店銷售的芹菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月18日），毒死蜱不合格；臺(tái)江區(qū)椰先生餐飲店銷售的雞蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月16日），鯉城區(qū)董倫偉水產(chǎn)品店銷售的花蛤（購(gòu)進(jìn)日期為2019年9月26日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在芹菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。替米考星是一種半合成大環(huán)內(nèi)酯類畜禽專用抗生素，主要用于動(dòng)物感染性疾病的防治。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75μg/kg。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物（在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量值為100 μg/kg），在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有食糖不合格1批次，為標(biāo)稱福建省古田縣盛頓農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2019年8月7日生產(chǎn)的單晶冰糖，還原糖分不合格，銷售單位為福州市晉安區(qū)旺利家便利店。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。