香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）二月十七日公布肉類添加二氧化硫專項(xiàng)食品調(diào)查結(jié)果。在約六百個肉類樣本中，除較早前公布的十二個鮮肉樣本驗(yàn)出不可在新鮮肉類中使用的二氧化硫外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十八。

 

　　中心發(fā)言人說：「鑒于以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評估肉類添加該化學(xué)物的情況。中心從新鮮糧食店、超級市場、街市肉檔及網(wǎng)上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)，抽取樣本的地點(diǎn)亦包括曾被檢出在肉類添加二氧化硫的店鋪及肉檔。」

 

　　二氧化硫是一種防腐劑，經(jīng)常用于干果、醃菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。但根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鮮或冰鮮肉類。然而，個別販商為使肉類的色澤更鮮明，違法在肉類中添加二氧化硫。該種防腐劑屬低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或噁心等征狀。

 

　　根據(jù)上述規(guī)例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫?qū)龠`法，最高可判罰款五萬元及監(jiān)禁六個月。

 

　　發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應(yīng)向可靠的商戶（包括街市檔戶、新鮮糧食店、網(wǎng)上零售商等）購買肉類，切勿購買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類。