抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為松桃大眾食品批發(fā)部銷售的、標稱懷化市天雪食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的中老年鈣鐵鋅低糖低脂（風(fēng)味飲品），菌落總數(shù)、酵母不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。本次抽檢的產(chǎn)品執(zhí)行標準《食品安全企業(yè)標準 果味飲料》（Q/HSXT 0001S-2018）中規(guī)定，飲料中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過104CFU/mL且至少3次檢測結(jié)果不超過102CFU/mL。飲料中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。本次抽檢的產(chǎn)品執(zhí)行標準《食品安全企業(yè)標準 果味飲料》（Q/HSXT 0001S-2018）中規(guī)定，飲料中的酵母不得超過20CFU/mL。飲料中酵母超標的原因，可能是加工原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 懷化市天雪食品有限責(zé)任公司 | 懷化市中方縣中方鎮(zhèn)長遠村 | 松桃大眾食品批發(fā)部 | 貴州省銅仁市松桃苗族自治縣蓼皋街道辦事處教場壩75號 | 中老年鈣鐵鋅低糖低脂 | 250mL/盒 | 鶴湘源 | 2019/1/2 | 菌落總數(shù)║34000CFU/mL；36000CFU/mL；40000CFU/mL；40000CFU/mL；42000CFU/mL║n=5,c=2,m=102CFU/mL,M=104CFU/mL； 酵母║1700CFU/mL║≤20CFU/mL |
貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | 風(fēng)味飲品 |
（來源：貴州省市場監(jiān)督管理局）
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