各設區(qū)市、省直管試點縣（市）市場監(jiān)管局：

 

　　當前是疫情防控的關鍵時期，各地餐飲服務單位正在有序恢復營業(yè)，為切實保障人民群眾生命安全和身體健康，主動服務餐飲服務單位復產(chǎn)復工，各地要在地方黨委政府的領導下，以監(jiān)督經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任為抓手，以餐飲服務單位食材為主要品種，切實加強監(jiān)督檢查，防止不法經(jīng)營者利用過期變質食材加工食品，現(xiàn)將有關事項通知如下：

 

　　一、進一步提高政治站位，強化組織領導

 

　　各地要深入學習貫徹習近平總書記重要指示精神，進一步提高思想認識，把思想和行動統(tǒng)一到習近平總書記重要指示精神和黨中央、國務院，以及省委、省政府的決策部署上來，切實增強“四個意識”、堅定“四個自信”、做到“兩個維護”，堅持以人民為中心的工作理念，把疫情防控、保障食品安全作為當前最重要的工作，組織專門力量，切實加大對疫情防控期間餐飲服務單位（含賓館、酒店、食堂、餐飲店和小餐飲店）的監(jiān)督檢查力度，認真排查糧油菜、肉蛋奶等生活必需品食材及原料中存在的食品安全風險隱患，切實履行食品監(jiān)管責任。

 

　　二、組織開展餐飲食品安全隱患排查

 

　　各地要督促餐飲服務提供者認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，按照《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)函〔2020〕406號）文件要求，嚴格落實食品安全主體責任，及時開展食品安全自查，消除食品安全隱患。一是要重點排查即將開學的各級各類學校，特別是中小學、幼兒園食堂、校園周邊餐飲、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐飲服務單位等重點餐飲經(jīng)營者。二要重點排查食品采購、食品貯存、食品加工、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康及用餐場所衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。三要重點排查食品冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒、冷葷涼菜操作場所等設施設備。防止采購、貯存、操作不當，設施設備運行不佳，造成食品安全事故。對經(jīng)營者自查或市場監(jiān)管部門排查出的風險隱患要及時督促經(jīng)營者進行整改，并依法依規(guī)進行查處。

 

　　三、加強餐飲食材監(jiān)督檢查

 

　　各地要結合《市場監(jiān)管總局 發(fā)展改革委 財政部 人力資源社會保障部 商務部 人民銀行關于應對疫情影響 加大對個體工商戶扶持力度的指導意見》、《市場監(jiān)管總局關于加強冷藏冷凍食品質量安全管理的公告》和省局出臺的《關于有效應對疫情促進經(jīng)濟穩(wěn)定增長若干舉措的通知》《省市場監(jiān)管局 省發(fā)展改革委 省財政廳 省人力資源社會保障廳 省商務廳 省人民銀行關于應對疫情影響 加大對個體工商戶扶持力度的指導意見》，在前期對餐飲服務單位復工復產(chǎn)情況的調研上，組織對餐飲業(yè)食材開展監(jiān)督檢查，全面控制食品安全風險。要按照《餐飲服務食品安全（原材料）監(jiān)督檢查記錄表》（見附件）所列項目，逐項進行檢查，重點強化食品原材料監(jiān)督檢查，防止腐敗變質、病死畜禽肉流入餐飲環(huán)節(jié)；要加強在庫食品和冷藏冷凍設施管理，及時清理過期變質食品，防止使用不合格食品加工；要加強加工流程監(jiān)督檢查，防止人為交叉污染。重大問題要及時向當?shù)卣吧霞壉O(jiān)管部門報告。省局將適時開展督查。

 

　　四、積極宣傳和普及開展食品安全知識

 

　　各地要充分利用食品安全宣傳周等載體，開展形式多樣的食品安全宣傳普及活動，寓宣傳于監(jiān)督中，送知識上門，特別是加強《食品安全法》的宣傳普及工作，不斷提高餐飲經(jīng)營者食品安全意識，強化食品安全管理，規(guī)范操作行為，提高食品安全保障水平。要開展科普活動，教育消費者到合法正規(guī)、食品安全量化等級高的餐飲店就餐，自覺抵制不健康食品，養(yǎng)成健康飲食消費習慣，增強自我保護意識。要動員消費者積極參與食品安全監(jiān)督，及時舉報無證經(jīng)營、非法添加、制售假冒偽劣食品行為，營造人人關注食品安全、人人享受美好生活的消費環(huán)境。

 

　　監(jiān)督檢查情況，請于4月底前報省局食品經(jīng)營處。

 

　　聯(lián)系方式：0791-86355086，郵箱：15224129@qq.com

 

　　江西省市場監(jiān)管局辦公室

 

　　2020年3月30日