食品伙伴網(wǎng)訊 近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第8期（總第239期）食品安全抽檢信息，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)豆制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品6類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次共抽檢食品樣品959批次，不合格樣品18批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。其中，肉制品不合格6批次，糧食加工品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次。

 

 

　　肉制品不合格6批次，涉及微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題，分別為濰坊市昌樂(lè)縣百店聯(lián)佳美超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為昌邑市引如佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒豬皮，臨沂市沂水九州商業(yè)大廈管理有限公司新華店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為江蘇浙萃食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒鳳爪（輻照食品），棗莊市市中區(qū)麥凱隆百貨超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為濟(jì)寧新華欣食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹽焗味烤腿，均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；青島市青島家樂(lè)福商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次阿爾善^®風(fēng)干牛肉中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 項(xiàng)目不合格；菏澤市曹縣磐石街道王鵬傲熟食店生產(chǎn)的1批次熟牛肉中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目和胭脂紅項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市兗州區(qū)和澤順超市銷售的1批次豬頭肉中酸性橙Ⅱ項(xiàng)目不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品，可能會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題，其中2批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，分別為青島市上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司青島第二分公司銷售的1批次來(lái)自青島東泊商貿(mào)有限公司的蝦蛄（皮皮蝦）稱重，濰坊市山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司青州佳樂(lè)家二店銷售的1批次來(lái)自連云港市文星貿(mào)易有限公司的活公蟹，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為濟(jì)南市濟(jì)南歷下紀(jì)德興糧油店銷售的1批次雞蛋，濟(jì)南市歷城區(qū)澤通雞蛋經(jīng)營(yíng)部銷售的1批次紅雞蛋，濟(jì)南市濟(jì)南長(zhǎng)清銀座購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的1批次多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格；臨沂市黃海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張傳東銷售的1批次淡水蟹中呋喃西林代謝物項(xiàng)目不合格；菏澤市單縣萬(wàn)德福購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的1批次來(lái)自菏澤市定陶區(qū)賢本聯(lián)合屠宰場(chǎng)的豬肝中沙丁胺醇項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市嘉祥縣善偉煎包店銷售的1批次韭菜中腐霉利項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店銷售的1批次豇豆中克百威（包括3-羥基克百威）項(xiàng)目和水胺硫磷項(xiàng)目不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　此外，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，分別為濰坊市高密市樂(lè)果小妹超市銷售的1批次來(lái)自永祥豆芽（供貨商）的綠豆芽中6-芐基腺嘌呤（6-BA）項(xiàng)目和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市微山縣洪志淦羊肉店銷售的1批次羊腎中克倫特羅項(xiàng)目不合格。

 

　　克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。整頓辦函[2010] 50 號(hào)《關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）的通知》規(guī)定，克倫特羅不得在豬肉、牛羊肉及肝臟等使用。長(zhǎng)期食用殘留克倫特羅的動(dòng)物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。

 

　　除上述不合格肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品外，還有1批次糧食加工品檢出生物毒素超標(biāo)，為濟(jì)寧市嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為建平縣源豐有機(jī)雜糧有限公司生產(chǎn)的1批次有機(jī)薏仁米中黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格。

 

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。