食品伙伴網(wǎng)訊 4月2日，天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布2020年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及2大類食品，包括：肉制品、餅干，共計(jì)69批次，其中合格68批次，不合格1批次，本次抽檢合格率98.55%。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品涉及1批次肉制品，不合格原因?yàn)闄z出微生物污染超標(biāo)，為天津物美未來商貿(mào)發(fā)展有限公司天重道店銷售的德州市德華食品有限公司生產(chǎn)的德州五香扒雞，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 德州市德華食品有限公司 | 德州市德城區(qū)黃河涯鎮(zhèn) | 天津物美未來商貿(mào)發(fā)展有限公司天重道店 | 天津市北辰區(qū)天穆鎮(zhèn)天重道2號大通商貿(mào)廣場第一層1-1035店鋪 | 德州五香扒雞 | 500g/袋 | 德華 | 2019/8/31 | 菌落總數(shù)(CFU/g) | 7.9×10?;<10;<10;<10;<10 | n=5,c=2,m=10?,M=10? | 國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心 |
| 大腸菌群(CFU/g) | 1.3×10?;<10;<10;<10;<10 | n=5,c=2,m=10,M=10² |
（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
相關(guān)報(bào)道：天津市市場監(jiān)督管理委員會2020年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息
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