食品伙伴網(wǎng)訊 4月24日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布近期食品安全監(jiān)督抽檢（國抽）信息，抽檢食品及保健食品共計(jì)476批次，涉及淀粉及淀粉制品、罐頭、薯類和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、糖果制品、飲料、食鹽等21大類，發(fā)現(xiàn)不合格16批次，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)、酒類、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品7大類。

 

　　餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：西崗區(qū)更新街包子鋪銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/12/16）、甘井子區(qū)泡崖街道胖姐聚福園飯店銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號： 2019/11/23）、甘井子區(qū)羽興市場食在好美食坊銷售的自制油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/11/23）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　另外1批次不合格樣品為：鞍山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)艷姐飯店的復(fù)用餐飲具（玻璃杯）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/12/26）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

 

　　3批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中2批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：黑山縣無梁殿鎮(zhèn)洋洋副食商店銷售的標(biāo)稱漳州正格福食品有限公司生產(chǎn)的手工板栗餅（糕點(diǎn)類）（規(guī)格型號： 218克/盒 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/9/8 ）、盤錦鼎信商廈有限公司銷售的標(biāo)稱山東好大哥食品有限公司生產(chǎn)的烤蛋糕（石板燒輕蛋糕）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/7/4）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　還有1批次不合格樣品為：黑山縣無梁殿鎮(zhèn)站前綜合商店銷售的標(biāo)稱河南紅煌食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮肉松面包（規(guī)格型號：95克/袋 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/7/21）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。

 

　　4批次水產(chǎn)制品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次水產(chǎn)制品檢出不合格。其中，大連市雙興綜合批發(fā)市場華超干海鮮商行銷售的標(biāo)稱大連海豐食品有限公司生產(chǎn)的海豐即食海蜇頭（規(guī)格型號：2袋×200克/盒 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/8/2）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱蓋州市德輝水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇頭（規(guī)格型號：200g/包 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/5）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 10136-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5×10⁴，M=10⁵CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g的要求。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)）。

 

　　還有2批次不合格樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：大連市雙興綜合批發(fā)市場志明干果商行銷售的標(biāo)稱北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的酥魚-銀魚仔（原味/香辣）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/8/22）、沙河口區(qū)永旭食品銷售中心銷售的標(biāo)稱龍口三明水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的炭烤鱈魚片（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/11/5）。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)，為：沈陽市皇姑區(qū)優(yōu)悅生鮮超市銷售的海蟹（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/9/19）檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。

 

      除上述產(chǎn)品外，還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品、1批次蔬菜制品和2批次酒類檢出不合格，分別為：遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司錦州分公司銷售的標(biāo)稱撫順佳宇食品有限公司生產(chǎn)的原香花生（規(guī)格型號：100g/袋 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/4/2）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱大石橋市鑫和農(nóng)產(chǎn)品處置有限公司生產(chǎn)的呂氏鑫和老缸酸菜（規(guī)格型號：1kg/袋 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/8/19）檢出苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和兩項(xiàng)不合格；文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小米白酒50％vol（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/21）和高粱酒60％vol （生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/21）均檢出酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）兩項(xiàng)不合格。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。