食品伙伴網(wǎng)訊 8月21日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第33期食品安全抽檢信息，組織抽檢27類(lèi)食品457批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定：抽樣檢驗(yàn)合格450批次、不合格7批次，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為麗水市蓮都區(qū)東銀苑菜市場(chǎng)黃旭霞水產(chǎn)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)瑞安市余財(cái)食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，嘉善縣魏塘街道梓欣副食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)建德市隆欣食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，蒼南縣先景干制水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)瑞安市開(kāi)泰水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的醉泥螺，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為溫州市瑞安市上望街道農(nóng)貿(mào)城蘇素微攤位銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臺(tái)州市路橋冠悅香副食品廠(chǎng)生產(chǎn)的沙琪瑪，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)雅福超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)紹興市國(guó)標(biāo)釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的釀造食醋（國(guó)標(biāo)白醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示值要求。

 

　　過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一，是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)。一般而言，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　1批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)

 

　　1批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)，為平湖市新埭鎮(zhèn)易家福超市銷(xiāo)售的草雞，土霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類(lèi)，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定在草雞的肌肉中最高殘留限量為200μg/kg。

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為衢州天意食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)遂昌縣酒廠(chǎng)生產(chǎn)的料酒，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定在料酒中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、溫州、紹興、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求溫州、嘉興、金華、衢州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。