今年以來，蚌埠市市場監(jiān)管局多措并舉、精準發(fā)力，以提升監(jiān)管效能為著力點，以創(chuàng)新監(jiān)管措施為核心，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一是持續(xù)開展每周查餐飲活動。在全市范圍內(nèi)開展“食安蚌埠 每周查餐飲”活動，每周在全市6個區(qū)隨機抽取18家餐飲單位，對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，把證照公示、人員管理、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等作為重要督查內(nèi)容，進行現(xiàn)場督查評定打分，并將每周排名通報給各區(qū)政府。對發(fā)現(xiàn)的問題，以PPT形式向各區(qū)局發(fā)督辦函，要求限時整改。同時，聯(lián)合蚌埠市電視臺、蚌埠日報以及尋味蚌埠、蚌埠論壇等媒體開展餐飲服務食品安全專項督查，對檢查出的問題加大曝光力度，現(xiàn)場向餐飲服務單位指出并要求其限時整改，已做12期，總點擊量破200萬。
二是嚴格考評獎懲全覆蓋。結(jié)合創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)工作，開展深化查無打假治亂象專項整治行動，把餐飲服務食品安全納入全市“查無打假治亂象”考評獎懲范圍。查無考核每兩周開展一輪考評，每輪每個區(qū)上報一個市場監(jiān)管所，每次從被查單位中抽取10家餐飲單位，專項考評餐飲服務食品安全有關要求落實情況。每輪根據(jù)考核結(jié)果排名，分別予以獎懲，全市現(xiàn)已開展三輪查無考核，各區(qū)積極踴躍，所查轄區(qū)餐飲單位按照考核標準落實餐飲服務食品安全有關要求。預計9月10前，全市5輪考核完成，市轄區(qū)實現(xiàn)考核全覆蓋，以此提升餐飲單位餐飲服務食品安全管理水平。
三是全力推動互聯(lián)網(wǎng)＋監(jiān)管。以《提升蚌埠市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》“三年規(guī)劃”為主線，持續(xù)開展餐飲明廚亮灶提升行動，升級“陽光餐飲”為“食安蚌埠”，完善人員培訓、企業(yè)自查和市場巡查等功能，規(guī)范攝像頭位置，提高使用率；持續(xù)開展餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（店）創(chuàng)建活動，明確各縣區(qū)年度餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建名單，結(jié)合“食品安全工作站”建設，召開創(chuàng)建工作動員部署會，按區(qū)觀摩推進，集中達標驗收。持續(xù)開展網(wǎng)絡訂餐食品安全專項治理，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管作用，依網(wǎng)管網(wǎng)，每月實行線上監(jiān)測、線下核實，累計下發(fā)7起網(wǎng)絡監(jiān)測違法違規(guī)信息督辦函，規(guī)范網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營行為；持續(xù)開展小餐飲質(zhì)量安全提升行動，結(jié)合查無打假治亂象行動，嚴查無證經(jīng)營行為，小餐飲持證率答復提升。
四是穩(wěn)步推進標準化管理。全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科學管理模式，促進餐飲單位和學校食堂改善硬件條件，規(guī)范日常經(jīng)營行為，加強內(nèi)部管理，建立長效管理機制。全市新增12家集體用餐配送單位和中央廚房、24所學校（幼兒園）食堂、30余家餐飲單位實施科學管理模式，其中12家餐飲單位成已為餐飲服務標準化示范教學基地。同時，按照《蚌埠市餐飲服務單位食品安全追溯體系建設工作方案》要求，將餐飲加工操作過程記錄臺賬全部納入到“食安蚌埠”食品安全追溯體系建設中，實現(xiàn)餐飲追溯體系智能化、電子化、便捷化，紙質(zhì)版記錄臺賬（十色臺賬）正在印制，先期將向餐飲單位推廣使用。
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