9月10日，中國烹飪協(xié)會在京發(fā)布《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》（以下簡稱《評定規(guī)范》）。

 

　　2019年底，中國烹飪協(xié)會在國家市場監(jiān)管總局指導下，開始起草全國統(tǒng)一的量化分級評定標準，通過制定該標準，進一步健全餐飲服務量化分級管理，完善監(jiān)管制度標準體系，將全國餐飲業(yè)量化分級工作打造成行業(yè)自律、社會共治的載體，逐步在全國餐飲業(yè)全面推廣。

 

　　《評定規(guī)范》在《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的基礎上，對參與評定的餐飲服務單位首先考量食品安全水平，在保證食品安全的基礎上，引入餐飲服務品質提升，增加了對用餐環(huán)境、菜品質量、服務質量多方面的要求，以期為消費者提供健康安全的食品，舒適溫馨的服務，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求。同時鼓勵各地行業(yè)協(xié)會結合量化分級評定規(guī)范內容，開展“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位”“品質餐飲示范店”等創(chuàng)建活動，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領作用，推動餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

 

　　《評定規(guī)范》是中國烹飪協(xié)會充分運用食品安全工作委員會專家資源，歷時9個多月，經(jīng)過專家起草組數(shù)十次修改，十余次專家論證會，并通過向地方協(xié)會、餐飲企業(yè)廣泛征求意見后，于近日正式發(fā)布。《評定規(guī)范》主要分兩部分，第一部分側重食品安全，第二部分側重品質與服務，包括對用餐環(huán)境、菜品質量、服務質量多方面的要求。

 

　　《評定規(guī)范》的制定，是充分貫徹社會共治的具體體現(xiàn)。遵循政府推動、市場引導、社團牽頭、企業(yè)自律原則，全面激發(fā)餐飲服務單位自主提升，形成由政府推動為主轉變?yōu)槭袌鲎晕野l(fā)展、行業(yè)自我約束為主，由行業(yè)協(xié)會牽頭組織相關機構和專家參與，地方協(xié)會配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應，社會公眾監(jiān)督共建的格局，打造餐飲業(yè)品質不斷優(yōu)化、健康發(fā)展的可持續(xù)發(fā)展的良好局面。

      相關報道：中國烹飪協(xié)會關于批準發(fā)布《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》團體標準的公告